乌鱼蛋有什么好处 乌鱼蛋的营养价值
乌鱼蛋有什么好处，乌鱼蛋的营养价值。乌鱼蛋含有丰富的营养价值，怎么做乌鱼蛋才好吃。了解乌鱼蛋有什么好处，乌鱼蛋的营养价值。
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
乌鱼蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
看形体：光洁、饱满;
捏：有弹性：
看颜色：乳白色为上品。
乌鱼蛋可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤。还可以做成美味鲜汤。
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
1、发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;
2、味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;
3、乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;
4、勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;
5、醋要后放，放早了就没有醋味。
通过上文关于乌鱼蛋的一些相关介绍，相信大家对乌鱼蛋都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
