猪肉馅饺子有点发酸怎么回事 可能是肉质问题
2017-09-03
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文章简介：饺子有着源远流长的历史追溯,并已经成为中国人新年的必备食物之一.饺子的美味,相信每一位人都难以抵挡,但是如果在选择肉馅.调味.制作饺子.煮饺子等过程中稍有不慎,就会导致饺子发酸,这到底是怎么回事呢? 1.可能是肉馅的问题 在制作饺子的时候,肉馅的选择应当遵循一定的规律,肥瘦兼有为上,不可全为瘦肉,让人吃了感觉到很柴,也不可全为肥肉,让人油腻.挑选猪肉的时候,一定要闻一下,看其是否发酸,发酸的肉是导致饺子发酸的根源. 2.没有经过彻底的清洁工作 挑选好的猪肉要进行数次较为彻底的清洗,这样才可以将肉
饺子有着源远流长的历史追溯，并已经成为中国人新年的必备食物之一。饺子的美味，相信每一位人都难以抵挡，但是如果在选择肉馅、调味、制作饺子、煮饺子等过程中稍有不慎，就会导致饺子发酸，这到底是怎么回事呢？
1、可能是肉馅的问题
在制作饺子的时候，肉馅的选择应当遵循一定的规律，肥瘦兼有为上，不可全为瘦肉，让人吃了感觉到很柴，也不可全为肥肉，让人油腻。挑选猪肉的时候，一定要闻一下，看其是否发酸，发酸的肉是导致饺子发酸的根源。
2、没有经过彻底的清洁工作
挑选好的猪肉要进行数次较为彻底的清洗，这样才可以将肉上的细菌与酸性物质去掉。一般是在沸水中泡煮半个小时甚至更长。如果没有经过较为彻底的清洁，肉上的酸性物质在细菌作用下，会越来越明显，饺子也就越来越酸。
3、调味方法不对，调料错误
有的人成功完成上述步骤后，在调制饺子馅过程中导致饺子发酸。这一错误主要体现在剁馅时使用的工具以及调料的新鲜程度，有的人剁馅的时候，没有清洁刀具，刀具上沾染的酸性物质融入到饺子馅中，自然导致饺子发酸了。
4、个人口味的差异
还有就是个人的口味差异导致饺子馅的发酸，这种说法存在纰漏。因为有的人喜欢吃强酸的饺子，而有的人即便不是很酸，都会品尝出烧心的酸。凡是遇到此类情况，在煮好饺子后，尽量让个人进行醋的添加。
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