麻辣香锅鸡翅的做法

2018-05-21
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文章简介：主料: 鸡翅500g 土豆100g 辅料: 盐适量 糖适量 豆瓣酱适量 辣椒适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 芝麻适量 花椒适量 步骤: 1.准备原料 2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用 3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐.撒葱姜末 4.加入一小勺白酒,腌制1个小时 5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用 6.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

主料：

鸡翅500g 土豆100g

辅料：

盐适量 糖适量 豆瓣酱适量 辣椒适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 芝麻适量 花椒适量

步骤：

1、准备原料

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

4、加入一小勺白酒，腌制1个小时

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

7、一面熟了后再翻面煎

8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油

9、土豆去皮切薄片

10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，

13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味