【东北元蘑】东北元蘑的做法_东北元蘑的营养价值
东北元蘑
东北大地盛产的蘑菇种类繁多、品种齐全、五花八门，面对各色蘑菇，我们在食用和购买时，尤其要掌握辩别它们的功效和好坏的本领。今天我们说的是冻蘑，冻蘑也叫元蘑，是东北从林椴木之上的一种野生菌类，因生长期是在秋冬交季之时，故名冻蘑，它与榛蘑、猴头蘑被人们亲切称做东北“三大蘑”，那么，它究竟具有怎样的“蘑力”呢？
东北元蘑是什么
元蘑是长白山独有的菌类，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分。由于其生在在东北，因此为了区分，将其称为“东北元蘑”。
东北元蘑多在秋季的时候，生长在桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状，是一种木材腐朽菌。其含有丰富的营养物质，食用对增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
东北元蘑的营养价值
元磨的营养价值非常高，其是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。研究发现，元蘑中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，还有钙、磷等多种微量营养成分。打个比方，100克冻蘑(干品)中的蛋白质就有8克，其中钙、磷、铁等微量元素也很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，经常食用对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
东北元蘑的做法有哪些
元蘑口感爽滑，味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。
推荐几个菜品：元蘑炖鸡、奶油元蘑汤、铁板烤元蘑、红萝卜煮元蘑，另外蘑菇还可以煮汤，炒菜……怎样做都可以，只要你喜欢吃。元蘑的滋味鲜美，经常食用还有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
此外，元蘑作药用更有显著的疗效，其含有丰富的VB2，有益健康。入药能舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
东北元蘑的适宜人群
我们经常觉得东北人人高马大，身体强健而结实，其实这与饮食不无关系。元蘑生长在东北，这对当地人来说，食用元蘑有“近水楼台”的好处。购买方便，加之其鲜美的口感，可想而知有多受欢迎了。不过元蘑究竟适合哪些人食用呢？
一般来说，元蘑符合大众食用的菌类，其营养丰富，食用药用效果喜人。对身体羸弱、免疫力低的人来说，食用有补充营养，增强免疫力，提高身体素质的作用。老人食用，还能缓解腰酸腿疼、手足麻木等常见的老年病。
如何分辨东北元蘑的好坏
将元蘑送给家人和朋友是最贴心不过的爱心礼品了，不过在购买时也要注意辩识元蘑的好坏：
从外形看，元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，从颜色上看，元蘑的颜色的变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。菌肉肥厚、白色，菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛，味极鲜。如果不是，即可判断为劣品，谨慎购买。
