怎样腌糖醋洋姜
2017-11-14
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文章简介：怎样腌糖醋洋姜呢?这是一门技术活哦,下面请看小编 给您具体准备的内容. 色棕黑,质脆嫩,糖醋味爽口开胃. 糖醋味泡洋姜原料:洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克. 糖醋洋姜的做法 ①将新鲜.无刀伤的洋姜洗净,沥干水分,置阳光下晒至七成干,切成l厘米厚的片,立即浸泡在食盐溶液中4个小时. ②将洋姜片.香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水.红糖.白酒.醪糟汁,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时.
怎样腌糖醋洋姜呢？这是一门技术活哦，下面请看小编 给您具体准备的内容。
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的做法
①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。
③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。
泡制诀窍
①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水盐度是7度，pH值3～3.5。
小贴士
1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错
2、 如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放
