冬瓜鸭子汤的做法
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿.治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭子汤的做法
世人只道鸡汤好，只有“心灵鸡汤”一说，哪见心灵鸭汤？鸭子比鸡便宜，但也有其优势。鸡肉据说补气益中，营养当然大大的好，但盛暑之下，吃多这补物，说不定则会热盛伤阴，虚火上升。我家乡有“鸡肉生痰”一说，估计就与它的“补”有关系。但鸭子却据说性甘凉，显然也没有那么补，主要是“滋阴、止渴、利水”的作用。大夏天挥汗如雨，多数人都缺水，鸭汤正是应时而生，它是补充水分来了。
冬瓜鸭汤。它以形神皆备的清淡劲取胜，同时又精致鲜美，营养也够，说得上正儿八经的经典美食。
冬瓜鸭汤的传统做法，要放冬瓜，还要放姜茸、薏米，甚至莲子、陈皮，但也有一个简易版做法，即是：
【材料】鸭子半只、冬瓜、姜片、陈皮、莲子、葱姜适量、盐少许
1、把切成块的鸭子先扯掉皮（其实是去掉皮下携带的大部分脂肪，这样煮出来的汤才不油腻）涂盐略腌。
2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将带皮的冬瓜块放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。
煮成的冬瓜白瓤碧皮，白瓤透明如纱，皮似碧玉，浮于汤中。汤是清汤，唯有油星两三点。整锅汤色泽淡雅，内容因单纯而显高贵。冬瓜汤一向以祛暑著称，光是它的卖相，便可作清爽消暑的形象代言。
鸭块则沉于汤下。窃以为，鸭块在这道汤中只是个配角，它的功能是以其鲜荤，提出冬瓜汤的清甜。
酷暑里对吃肉是没有什么欲望的，所以，稍为浪费的吃法是只吃冬瓜和汤水，把沉于汤下的鸭块扔掉。因为已被痛煮，这鸭块的鲜味都化在汤水和冬瓜里，本身基本算是糟粕了。
