蒸鸡的制作方法

2018-06-27
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文章简介：蒸鸡的做法大全 1.鸡剁去头爪,用清水洗净.鸡肫剁成末.元蘑挤净水,切成丝.葱一切两半,再切成 3厘米长的丝.银杏去壳,加精盐炒成绿色. 2.鸡蛋 1个,?t入碗内,加淀粉.芝麻.精盐.蒜末.芝麻油.酱油.鸡肫末调和成糊. 3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上,抹匀鸡蛋糊,上展蒸 3小时左右. 4.豆腐切成 0.6厘米厚.3厘米宽的大片,用平锅煎至两 5.鸡蛋 1个煮熟,剥去壳,横切为二,一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开,另一半,立刀切成四瓣. 6.将余下的蛋清.蛋黄分别摊成蛋皮,切成丝

蒸鸡的做法大全

1.鸡剁去头爪，用清水洗净。鸡肫剁成末。元蘑挤净水，切成丝。葱一切两半，再切成 3厘米长的丝。银杏去壳，加精盐炒成绿色。

2.鸡蛋 1个，?t入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。

3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右。

4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两

5.鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。

6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。

7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。

[工艺关键]

此品注重造型美观，做工细腻，用以显示宴席档次。

[风味特点]此菜系朝鲜族风味大菜，做工细腻，色彩鲜艳，造型美观，质地软嫩，口味香辣。