虾丸有什么好处 虾丸鸡皮汤
虾丸有什么好处，虾丸鸡皮汤。新鲜的虾丸具有丰富的营养价值，很适合病人食用。了解虾丸有什么好处，虾丸鸡皮汤。
冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。
虾丸类制品由于其独特的风味，食用既无鱼腥味，又没有骨刺，含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，备受青睐。
鱼丸和虾丸是生产量较大的一类鱼糜制品，虾丸以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等)，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。
1、将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬;
2、虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶;
3、再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成;
4、取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸;
5、将制好的虾丸放入油碗内;
6、在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;
7、猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整)，隔起;
8、去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
鲜虾仁300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍酒1汤匙(15毫升)老姜二块，土鸡1只，紫菜5克，蛋清1/2个，水淀粉2汤匙(30毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)，香葱1棵。
1、从土鸡上片下鸡胸脯，从胸脯上取皮，洗净后除去脂肪放在清水里煮沸，时间不宜过长，避免把油煮出。取出用冷水激后，切成细丝，放在一旁。
2、剩下的土鸡加老姜煮汤，留汤备用。
3、鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。荸荠洗净剥去外皮，剁碎，老姜、香葱洗净切细。
4、将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌，混合搅打成虾茸。
5、在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐、蛋清搅拌，接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子。
6、将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮，待虾丸全部在水面浮起时，用手勺口朝上平行在水面上推动，至虾丸熟后再捞出沥干水分待用。
7、将鸡汤倒入汤锅中，加入鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮3分钟。将余下的盐和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱即可。
通过上文关于虾丸的一些相关介绍，相信大家对虾丸都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
