元蘑有什么好处 元蘑的做法
元蘑有什么好处，元蘑的做法。元蘑又叫亚侧耳。可炒可爆可炖汤，味道鲜美。了解元蘑有什么好处，元蘑的做法。
元蘑一般指亚侧耳。
亚侧耳，别名：冬蘑、元蘑(黑龙江)、黄蘑(吉林) ，子实体中等至稍大，菌盖直径9-12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。
菌褶稍密，白色带淡黄色，近延生。菌柄侧生，很短或近乎没有。
秋季生于桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。
分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南、西藏等地区。
是木材腐朽菌。可食用，抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。
亚侧耳以长白山区特产质量最好，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。
较之野生黄灵菇，养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。
而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。
可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。
炒鸡片元蘑的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，炒鸡片元蘑是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。
炒鸡片、元蘑(亚侧耳) 为主要材料,烹饪以炒菜为主。
菜系及功效：鲁菜，延缓衰老食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱，贫血食谱
工艺：滑炒
主料：鸡胸脯肉150克,元蘑(亚侧耳)(干)40克
调料：料酒10克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克，大葱10克,姜10克，大豆油50克
特色：色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。
1、将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑(亚侧耳)用水泡发择洗净片成薄片。
2、炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3、原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。
