粉皮的功效与作用 粉皮怎么做好吃
【导读】粉皮的功效与作用有哪些?粉皮具有善良的蛋白质，口感嫩滑，其实粉皮的功效与作用有很多，平时可以适当的吃一些。接下来就来看看粉皮的功效与作用。
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
鸡蛋炒粉皮的做法
1、粉皮用清水泡软，撕成大片。
2、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
4、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
5、盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
6、锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
原材料：土鸡块500克、宽粉皮120克、迷你馒头15个左右、大葱5克、姜5克、蒜5瓣、小葱3根、红椒、干红椒、八角1个、香菜。
调味料
A料、植物油1大勺、猪油1小勺、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
B料：植物油300克。
富贵金砖粉皮鸡做法
1：大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段。
2：锅入油植物油和猪油，炒香大葱、姜和蒜、八角。
3：加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入其它A料调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右。
4：将粉皮入温水泡软。
5：将B料植物油入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子淋油淋在馒头上。
6：炸成金黄色后捞出待用。
7：将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟。
8：另锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香。
9：将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可。
