黄鱼的功效与作用 蛋白质含量高
【导读】黄鱼的功效与作用有哪些?黄鱼具有丰富的蛋白质,而且黄鱼的功效与作用有很多。大家了解多少黄鱼的功效与作用呢?接下来就来了解一下。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减者宜食,所以有胃病的患者千万不能食用黄鱼,避免给身体带来负担。
急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
材料
大黄鱼800克,冬笋50克,肥猪肉50克,腌雪里蕻50克,味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油15克,鸡油10克。
做法
1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净。
2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎,冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍,猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮。
3.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开。
原料:大黄鱼1条,甜玉米粒1勺,青豆1勺,胡萝卜丁1勺,番茄沙司半小碗,料酒2大勺,白糖1大勺,葱1把,姜2片,1勺玉米淀粉
茄汁大黄鱼的做法
1、大黄鱼刮去鳞,从腹部切开,去掉内脏和鱼鳃。洗净,晾干。(注意不要把苦胆弄破,秘诀是,手指伸进腹腔最里面贴近脊梁的地方,一次把所有内脏拉出来。)在鱼的2面,各开3刀,刀口要倾斜,切口要深。
2、将玉米、青豆和胡萝卜用开水氽熟,沥干待用。
3、把锅放在大火上烧到冒烟,锅里多放一些油,冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有5成热,放入鱼用中小火煎,期间倾斜锅子,让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼,避免未煎透时,鱼皮被碰破或黏底。一面煎好,翻身煎透另一面。将鱼沥干油装入盆子里。
4、开大火热油锅,下葱姜爆炒一下,再将鱼放入锅中,加料酒、番茄沙司、白糖和适量水(汤汁快没过鱼身),煮开后用小火炖10分钟,将鱼盛入盆中。
5、在余下的汁水中加入玉米、青豆和胡萝卜粒煮开,待汁水变浓稠时,用玉米淀粉加水调成湿淀粉,淋入勾芡。最后浇在鱼身上即可。
通过上文关于黄鱼的一些相关介绍,相信大家对黄鱼的功效与作用都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。