猪脚姜月子必备食谱 简单几招煲出秘制汤头
刚生完孩子的新妈妈要坐月子，是中国独有的传统，而且月子里的讲究每个地方都不一样，比如说广东地区的新妈妈坐月子，就一定要吃猪脚姜，这个是所有广东地区的人都知道的习俗。猪脚姜不仅适合新妈妈食用，也是餐桌上招待客人时常见的美食。它的做法虽然有些繁琐，但是如果学会了，还是很有用的。一起和小编来看看吧。
一、材料准备
首先要买一个大容量的砂锅，然后再准备几斤质量较好的老黄姜。
还需要准备几瓶添丁醋头。添丁醋头各大厂商都有在卖，选当地大家都在用的知名厂牌即可。如果买不到添丁醋头，用普通的添丁甜醋也可以，不过这就要再额外买一些老红糖放进去调味了。
接下来就是要准备鸡蛋和猪脚，因为熬汤汁的过程花费的时间比较长，所以等到汤汁熬好了之后再买，需要多少就买多少。
二、制作过程
1、材料的处理
（1）老黄姜
先把老黄姜全部洗干净，放到开阔通风的地方晾干了。然后再用小刀、勺子之类的把皮刨干净，用菜刀切成姜片。切好之后再把姜片放到通风处晾干，直到上面没有流出的姜汁为止。
（2）鸡蛋
先把鸡蛋洗干净，锅中加入清水，然后把鸡蛋放进去煮熟了，也就是跟白煮蛋一样的做法。
（3）猪脚
买回来要把毛用镊子之类的弄干净，然后剁成一小块一小块的。架起一口铁锅，倒入清水，把猪脚放进去，加一些生姜、蒜、料酒，大火烧开，把里面的血水和杂质漂出来，直到漂干净再关火。捞出猪脚，用冷水冲洗干净，放到小筐里沥水晾干。
2、烹饪方法
先把准备好的姜片和添丁醋头倒进砂锅里，适量即可，不要倒太多。用大火煮开，然后转小火，盖上盖子煮大约20-30分钟，如果你用的是普通的添丁甜醋，可以在这个时候加一些红糖进去。
煮好之后不要掀盖子，在阴凉的地面上垫一些废纸，把砂锅直接放上去，摆放大约半个月左右。这个过程要每隔两天左右把砂锅放到灶上煮开，以防汤汁腐坏。
半个月后，把准备好的白煮蛋剥好加到汤汁里，大火煮开后关火，盖上盖子。继续摆放到阴凉处保存半个月，每隔两天煮一次，防止腐坏。
等半个月后，就可以加先前处理好的猪脚了。汤汁用大火煮开，把猪脚放进去，小火炖大约半个小时之后关火，放到阴凉处保存一天再吃就可以了。
三、注意事项
1、几次晾干的过程十分重要，不可省略。如果不晾干的话，食材很有可能会在汤汁中变质。
2、熬汤汁的时候醋不要倒太多。因为后面还要加鸡蛋和猪脚，如果倒太多，汤汁会因为鸡蛋和猪脚的重量溢出来，那就太浪费了。
3、添丁醋头或者普通添丁甜醋的选择很重要，不要选择杂牌子，可以听听有经验的其他妈妈或者长辈的推荐，尽量选择口碑和质量都很好的。
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