酸奶 发酵菌种多未必好

2017-07-20
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文章简介：阿姨是个酸奶狂热分子,她平时挑选酸奶的时候,首先看的是酸奶的配料表.她认为,同样是酸奶,配料表中显示的发酵菌种数量越多,酸奶就越有营养价值.因此,刘阿姨总习惯在同样价格的基础上进行比对,如果配料表上显示的发酵菌种多,刘阿姨就选这种. 对于这种做法,专家指出,酸奶发酵菌种越多,不代表酸奶质量就越好.因为发酵酸奶的不同菌种均属微生物范畴,尽管它们是人体肉眼难以看到的生物存在,但它们也有自身的生存环境与方式,也会相互"争斗拼杀"."在同一环境中,如果微生物的种类多了,就有可能出现相

阿姨是个酸奶狂热分子，她平时挑选酸奶的时候，首先看的是酸奶的配料表。她认为，同样是酸奶，配料表中显示的发酵菌种数量越多，酸奶就越有营养价值。因此，刘阿姨总习惯在同样价格的基础上进行比对，如果配料表上显示的发酵菌种多，刘阿姨就选这种。

对于这种做法，专家指出，酸奶发酵菌种越多，不代表酸奶质量就越好。因为发酵酸奶的不同菌种均属微生物范畴，尽管它们是人体肉眼难以看到的生物存在，但它们也有自身的生存环境与方式，也会相互“争斗拼杀”。“在同一环境中，如果微生物的种类多了，就有可能出现相互打架、相互消灭的情况”，专家称，将微生物放在同一环境中共存，这不是一件简单的事情，从技术上来说实现也有难度。由此可见，有五六种菌种的酸奶，从补充益生菌的角度来说，未必就是好的酸奶。