美味小吃肉松怎么做？推荐3种家常做法
肉松怎么做呢？肉松又被称为肉绒或者肉酥，是用牛肉、羊肉、猪瘦肉或鸡肉取出水分后制成的粉末状小吃，保存时间长、方便携带，可以配粥、配馒头。如今外面卖的肉松大多是用豆粉制成的，并不正宗，想吃到真正的肉松还是要认真挑选或者学会自制猪肉松。下面为大家推荐3种肉松的家常做法。
肉松在亚洲十分受欢迎，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡等地都很常见。它是用牛肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉去除水分后制成的，油而不腻、酥脆香甜、入口即溶、鲜美可口。除了配面包以外，肉松还可以配粥或者蘸馒头，吃法多种多样。
但是真正的肉松成本较高，“三斤肉炒一斤松”，价格每斤40元左右。而市场那种夹在面包里的肉松，大多是用大豆蛋白纤维制作的面包松，因此价格低廉。所以想吃到真正的肉松，还得仔细挑选，或者是学会自己在家制作。
材料：猪瘦肉580g，葱适量，姜片适量，花椒适量，八角1个，糖33g，蚝油6ml，一品鲜12ml，盐8g，油33ml，料酒适量
做法：猪瘦肉洗净，去筋，切成小块。锅中的水烧开后，放入肉块以及八角、花椒、料酒，大约煮2-3分钟。将肉块捞出，放入凉水中清洗。锅洗净，重新加入凉水，放入肉块、姜片和葱段，先用大火烧开，煮5-8分钟，再改小火煮40分钟。在煮肉块期间调酱汁，备用。肉块煮好后捞出来沥干水，放在盆里稍微晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，再用手抖散，然后放入面包机的桶里。倒入酱汁，面包机选择肉松程序即可。如果想吃脆一点的，可以再按一个肉松程序。
材料：后腿瘦肉600g，葱段适量，姜片3片，八角3个，咖喱粉15g，酱油3勺，盐适量，辣椒粉适量
做法：后腿瘦肉洗净，去掉薄膜和皮，放入锅中，加水，加入葱段、八角和姜片，用大火煮开撇去浮沫，再转中火煮2小时。瘦肉煮熟洗净，撕成细丝。锅中放油，放入肉丝，翻炒一会儿后加入酱油继续炒。加入盐、糖、咖喱粉，用小火不停翻炒，一直炒到差不多干，然后倒入搅拌机打成肉松末（不要打太长时间）。将肉松末重新倒入锅中，吃辣的可以加点辣椒粉，一直翻炒至差不多干就好了。
材料：后腿瘦肉500g，料酒1汤匙，老抽1汤匙，冰糖3汤匙，十三香10g，生姜3片，盐1汤匙
做法：猪肉洗净切块，焯水后捞出洗净。铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜以及250ml清水（用普通锅水要再多一些），盖上盖子煮开后，转小火焖煮1小时左右，直至肉块酥烂。肉块煮好后，取出撕成肉丝，再倒入搅拌机中打碎。锅子洗净烧热，放入打碎的肉松，用小火干炒，直至变成蓬松状即可。
