鲁冰花做成素食冰淇淋

2018-02-20
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文章简介:鲁冰花做成素食冰淇淋 美丽的鲁冰花 你一定听说过(还可能唱过)鲁冰花.这是豆科中的一个属,大名羽扇豆(Lupinus),主要分布在美洲.非洲以及地中海地区.多数的羽扇豆是多年生草本植物,高约0.3米到1.5米,开五彩斑斓的细棒花. 最近,在德国的EDEKA等连锁超市的货架上亮相了用羽扇豆和菜子油制造的冰淇淋,它完全不使用乳制品,不含动物脂肪或蛋白质,不含胆固醇. 基于植物的冰淇淋并不是个新概念,大豆.椰子和坚果冰淇淋,在市场上有好几类,受到素食者和有乳糖不耐症的人的欢迎.但羽扇豆非同一般,作为豆

鲁冰花做成素食冰淇淋

美丽的鲁冰花

你一定听说过(还可能唱过)鲁冰花。这是豆科中的一个属,大名羽扇豆(Lupinus),主要分布在美洲、非洲以及地中海地区。多数的羽扇豆是多年生草本植物,高约0.3米到1.5米,开五彩斑斓的细棒花。

最近,在德国的EDEKA等连锁超市的货架上亮相了用羽扇豆和菜子油制造的冰淇淋,它完全不使用乳制品,不含动物脂肪或蛋白质,不含胆固醇

基于植物的冰淇淋并不是个新概念,大豆、椰子和坚果冰淇淋,在市场上有好几类,受到素食者和有乳糖不耐症的人的欢迎。但羽扇豆非同一般,作为豆科植物,它的根具有固氮的能力,被认为是长在欧洲的“北方大豆”,它的植物蛋白有额外的健康好处,比如可降胆固醇

这一次,德国弗劳恩霍夫加工技术和包装研究所开发了一种新的生产方法,精心选定了一种富含蛋白质的蓝色甜羽扇豆种子,把菜子油中的Omega3和Omega6脂肪酸与羽扇豆的蛋白适当结合,制成纯植物性的冰淇淋。这种冰淇淋新品在营养生理学上具有极高的价值。为保证原料的来源,有关方面还提高农场主种植蓝色甜羽扇豆的积极性,并在今年1月开始批量生产羽扇豆蛋白。

由于不使用鸡蛋、牛奶等动物原料,新品冰淇淋不含乳糖、不含胆固醇和动物蛋白。无论是怕摄入胆固醇的人,还是对牛奶制品过敏的人,都可以放心食用,大快朵颐。它的其他优点还有富含不饱和脂肪酸、含糖量低、脂肪含量低、理想的浓稠度,以及良好的稳定性。从口味上讲,现在上市的品种有香草樱桃、草莓慕斯、核桃梦幻和巧克力片冰淇淋。