荷叶粉蒸肉的做法

2018-04-17
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文章简介：荷叶粉蒸肉 准备:带皮猪五花肉.20厘米见方的鲜荷叶.糯米.粳米.八角.白糖.料酒.酱油.盐适量.花生油 步骤: 1.烙尽五花肉皮上的余毛后,刮洗干净,切成7厘米长,4厘米宽,0.7厘米厚的片盛入盘中,放入料酒.酱油.盐.白糖与五花肉拌匀,腌约1小时. 2.将八角掰成小块与糯米.粳米同时下锅干炒,待米炒成淡黄色起锅,碾成粗粉,放入肉片拌匀,使肉片均匀粘满米粉,再逐片平放盘内,上笼用旺火蒸到半熟时,取清水50克放入少许酱油,均匀地撒在粉蒸肉上,继续上笼蒸至软烂. 3.将鲜荷叶洗净,取出蒸过的粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

准备：带皮猪五花肉、20厘米见方的鲜荷叶、糯米、粳米、八角、白糖、料酒、酱油、盐适量、花生油

步骤：

1、烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0、7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时。

2、将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均匀粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地撒在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。

3、将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用粉蒸肉时用筷子剥去荷叶。