肿瘤医院公布致癌食物黑名单,你中了几条?
曾经有新闻报道称,湖北有三姐弟7年间相继患上了中晚期鼻咽癌。从统计数据上看,全球有80%的鼻咽癌患者在中国。除了天生遗传因素之外,有一种病毒与鼻咽癌密切相关,叫做EB病毒。这也是最早发现的与人类肿瘤存在明显关系的病毒。
EB病毒感染现象在全球很普遍,在我国EB病毒感染率高达90%,多数人是在婴儿期被感染。
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但是让姐弟三人接连患上鼻咽癌的原因,不是遗传,也不是病毒,而是同一种饮食习惯。据更加详细的新闻报道称,患病的三姐弟从小家庭不富裕,经常吃腌肉、咸菜等食物。由于小时候养成的饮食习惯,长大后他们更偏好吃腌制品,例如腊肠,以致相继患上了鼻咽癌。
我国多地有食用腌制食品的习惯,在东北有腌制的酸菜,在四川有泡菜,在广东有梅菜,这些都是属于腌制食品。此外,还有腌制的榨菜、小黄瓜、小萝卜等,超市里的腌制类的食品真是琳琅满目,尤其像腊肉、腊肠更是很受青睐。
尽管都知道腌制食品含有致癌物质,但由于风味独特、美味,腌制食品还是广受欢迎。
腌制食品是如何致癌的?所有的腌制食品中都含有一种物质叫做亚硝酸盐,全球癌症研究者公认,长期过量摄入亚硝酸盐会致癌。当然,人体如果少量的摄入亚硝酸盐并不会出现健康问题,但是人体长期摄入过量的亚硝酸盐,会在人体内转化成亚硝酸胺,这是一种严重伤害细胞的物质,细胞长期受损极有可能导致细胞突变,从而转化为癌症。
如果你既贪吃,又怕生病,吃了腌制食品之后再吃点大蒜,大蒜在一定程度上也能清除腌制食品中的亚硝酸盐带来的影响;或者多吃点水果蔬菜,维生素与植物纤维可以达到一定的清肠排毒效果。
全国肿瘤登记中心的调查数据显示,癌症发病因素中饮食习惯的影响越来越高。中国医学科学院肿瘤医院公布的致癌食物黑名单,熏制类、腌制类食物赫然在榜。除了常吃的腊肉、腌菜,看看你都吃了几种致癌食物。
食品如果煎炸过焦,容易产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘(多环芳烃类的分解物)会增加20倍。中式早餐经常吃的油煎饼、油条等,多数使用重复多次的油煎炸,高温下更容易产生多环芳烃分解物,故不宜多吃。
熏制食品是我国很多省市的特色食物,很多人会自制熏肉,例如腊肉。烟熏烤食物制作过程中,不完全燃烧的木材或燃料,会产生大量的多环芳烃污染食物,其中很多都是强致癌物。
生活中最容易霉变的食品有:米、麦、豆、玉米、花生等食品,易受潮霉变,被霉菌污染后会产生各种致癌毒素,其中有一种强致癌物黄曲霉素。
都说世上没有一顿烤串解决不了的事,如果不行,那就两顿。无论是北方和南方,天朝子民都喜欢吃烧烤,烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤牛肉、烧猪肉等。经过烧烤的肉类,吃起来味足而且更加鲜嫩。但是,烧烤避免不了食物烤焦的情况,一旦肉类焦糊,就会产生大量的强致癌物苯丙芘。
报纸的油墨中含有一种叫多氯联苯的有害物质,它的化学结构和农药差不多,人体储存量达到一定量时会诱发癌症,甚至会引发中毒。