黄豆芽的做法大全家常 豆芽的营养价值及功效
家常凉拌黄豆芽
1.食材：黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2.把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过量，捞起沥干水分
3.把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
4.大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5.把菠菜黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
6.热锅凉油，油热6成，辣椒粉白芝麻装在碗里
7.把热油 浇上上面拌均匀
8.把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可
小窍门：
黄豆芽不可久煮，断生就好
菠菜也是不可久煮，变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可
黄豆芽炒肉皮
1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽。（微微露出芽即可）
2.将泡好的豆芽控干水分备用。
3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。（炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可）
4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。
5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。
6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。
7.将肉皮入锅翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均匀。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）
9.放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。
10.加入适量的盐，不停翻炒，直到豆芽炒熟。
11.加少许鸡精调味后出锅。
肉末炒黄豆芽
1.把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。
4.炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。
5.肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。
6.放入肉末炒散炒熟。
7.放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。
8.放入一匙辣椒酱翻炒均匀。
9.调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门：
辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。
豆芽的功效
绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
豆芽的营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
