减肥也要吃晚餐 洋葱香菇都是助瘦食物

2017-11-06
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文章简介：瘦身期间,晚餐还是要正常进食,但份量可以稍微减少,并搭配高纤蔬菜汤品,吃饱又减重养师张文怡指出,洋葱富含纤维,可以增加饱足感,并降低脂肪的吸收.丰富的膳食纤维也能降血压.降血脂(因此也可降低胆固醇),预防血栓.中风.心肌梗塞等心血管疾病. 洋葱当中还有含硫化合物和矿物质「硒」,是很好的抗氧化物,具有增强免疫力.预防癌症的作用.此外,洋葱也含有维生素A.C和钾等营养素,适量补充有益健康. 想要避免切洋葱时流眼泪,张文怡营养师建议,可以先将洋葱泡在热水中(摄氏50度以上但不烫手)约3~5分钟後再切

瘦身期间，晚餐还是要正常进食，但份量可以稍微减少，并搭配高纤蔬菜汤品，吃饱又减重养师张文怡指出，洋葱富含纤维，可以增加饱足感，并降低脂肪的吸收。丰富的膳食纤维也能降血压、降血脂（因此也可降低胆固醇），预防血栓、中风、心肌梗塞等心血管疾病。

洋葱当中还有含硫化合物和矿物质「硒」，是很好的抗氧化物，具有增强免疫力、预防癌症的作用。此外，洋葱也含有维生素A、C和钾等营养素，适量补充有益健康。

想要避免切洋葱时流眼泪，张文怡营养师建议，可以先将洋葱泡在热水中（摄氏50度以上但不烫手）约3~5分钟後再切，可以减少洋葱的刺激性。另外，也可以直接在冷水中切洋葱，一样能避免泪眼汪汪。

需要提醒的是，洋葱属於产气食物，刺激性也较强，容易胀气或是肠胃功能不好的人，必须控制食用量。

除了洋葱，菇类也是补充膳食纤维的好选择，无论是香菇、洋菇、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、雪白菇等都可以，根据自己的喜好添加即可。不过，由於每种菇类的微量营养素都有些许差异，建议1次挑选至少2种菇类煮汤，可以获得较多好处。

张文怡营养师指出，菇类共有的营养素包含维生素B群、多醣体、水溶性纤维等，B群可以预防口角炎，多醣体有调节免疫力功能，而水溶性膳食纤维可以减少胆固醇吸收，可帮助降低「坏的胆固醇」（LDL）、增加「好的胆固醇」（HDL），也可以延缓饭後血糖上升、维持肠道健康等功能。

提醒大家，在挑选菇类时（尤其是金针菇和雪白菇），应避免颜色太白的产品，最好挑选呈现一点点淡黄色的自然色泽，比较安心，菇类的普林含量较高，尿酸过高者或是痛风患者，平时应控制菇类的摄取量，痛风发作时则不能摄取。由於菇类属於蔬菜类，钾离子较高，肾脏功能不佳，且抽血报告显示钾离子高的人，千万不能贪多。