春季食谱—老北京鸡肉卷

2018-01-20
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文章简介:每个季节都有每个季节的颜色,原来餐桌也是四季分明呢!春天的餐桌则是深深浅浅的鲜嫩绿色,各种的苗菜.叶菜争齐斗艳地,一派春意盎然地让人对春天充满了热情.这大概也是家庭主妇对家人喊加油的一种方式吧,让他们从餐桌中感受到季节轮换,体会岁月美好.珍惜当下. 给餐桌换个春装,是有多么重要啊.今天推荐给大家的是家庭健康版老北京鸡肉卷.以菠菜汁和面,摊成面饼;鸡胸肉腌入味后裹面包糠煎炸,配以生菜叶.和各种蔬菜丝,一起卷入饼中,口感清脆,滋味丰富,而且艳红嫩绿的颜色,也很有春色满园的气息,对吧. [家庭健康版老

每个季节都有每个季节的颜色,原来餐桌也是四季分明呢!春天的餐桌则是深深浅浅的鲜嫩绿色,各种的苗菜、叶菜争齐斗艳地,一派春意盎然地让人对春天充满了热情。这大概也是家庭主妇对家人喊加油的一种方式吧,让他们从餐桌中感受到季节轮换,体会岁月美好、珍惜当下。

给餐桌换个春装,是有多么重要啊。今天推荐给大家的是家庭健康版老北京鸡肉卷。以菠菜汁和面,摊成面饼;鸡胸肉腌入味后裹面包糠煎炸,配以生菜叶、和各种蔬菜丝,一起卷入饼中,口感清脆,滋味丰富,而且艳红嫩绿的颜色,也很有春色满园的气息,对吧。

【家庭健康版老北京鸡肉卷】做法

原料:菠菜100克,面粉100克,鸡胸肉1块(约150克),面包糠50克,鸡蛋1个,黄瓜1/2条,心里美萝卜1/4个,生菜叶适量,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1勺,干淀粉2勺,甜面酱适量

做法:

1,菠菜洗干净,放入搅拌机中,加少许水,搅拌成菠菜汁。

2,将菠菜汁以小火加热烧开。

3,趁热取大约60克菠菜汁缓缓倒入面粉中,一边倒一边搅拌面粉,使面粉以菠菜汁完全融合。

4,面粉不烫手后,即用手揉面团,揉至光滑,盖上保鲜膜或者湿毛巾静置约30分钟。面醒好后,轻擀成长条,然后分割成一个个鸡蛋大小小的面剂子。

5,将面剂子都揉圆、并手按扁。在每个圆面饼上都均匀地刷少许油。

6,然后取两个圆面饼,有油的一面对着合起。

7,再用手按压一下,然后用擀面杖擀成一张薄厚均匀较圆的饼(直径约15cm、厚约1.5mm)。

8,饼铛或平底锅不抹油加热,放入面饼,以小火烘,看饼略微鼓起,翻过来再烘另一面,也鼓起后即可,每张饼约烘3~4分钟,吃时轻轻揭开即为两张。

9,黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、生菜洗净备用。

10,鸡胸肉用刀背排松,撒少许盐、胡椒粉和料酒拌匀,腌30分钟或更长;鸡蛋打散备用.将腌好的鸡肉轻拍少许淀粉后,放入蛋液中蘸一下。

11,然后再把面包糠撒在鸡肉两面,并轻拍瓷实。

12,平底锅倒少许油,油温后,放入鸡肉,以小火煎,一面金黄后,翻过来煎另外一面,用筷子可以轻松扎透鸡肉即可。

13,煎好的鸡肉切成细条。

14,取一张春饼平放在盘中,铺一片生菜叶,再放入萝卜丝、黄瓜丝和鸡肉条。

15,抹少许甜面酱后卷起饼即可。