春季食谱—老北京鸡肉卷
每个季节都有每个季节的颜色，原来餐桌也是四季分明呢!春天的餐桌则是深深浅浅的鲜嫩绿色，各种的苗菜、叶菜争齐斗艳地，一派春意盎然地让人对春天充满了热情。这大概也是家庭主妇对家人喊加油的一种方式吧，让他们从餐桌中感受到季节轮换，体会岁月美好、珍惜当下。
给餐桌换个春装，是有多么重要啊。今天推荐给大家的是家庭健康版老北京鸡肉卷。以菠菜汁和面，摊成面饼;鸡胸肉腌入味后裹面包糠煎炸，配以生菜叶、和各种蔬菜丝，一起卷入饼中，口感清脆，滋味丰富,而且艳红嫩绿的颜色，也很有春色满园的气息,对吧。
【家庭健康版老北京鸡肉卷】做法
原料：菠菜100克，面粉100克，鸡胸肉1块(约150克)，面包糠50克，鸡蛋1个，黄瓜1/2条，心里美萝卜1/4个，生菜叶适量，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，干淀粉2勺，甜面酱适量
做法:
1，菠菜洗干净，放入搅拌机中，加少许水，搅拌成菠菜汁。
2，将菠菜汁以小火加热烧开。
3，趁热取大约60克菠菜汁缓缓倒入面粉中，一边倒一边搅拌面粉，使面粉以菠菜汁完全融合。
4，面粉不烫手后，即用手揉面团，揉至光滑，盖上保鲜膜或者湿毛巾静置约30分钟。面醒好后，轻擀成长条，然后分割成一个个鸡蛋大小小的面剂子。
5，将面剂子都揉圆、并手按扁。在每个圆面饼上都均匀地刷少许油。
6，然后取两个圆面饼，有油的一面对着合起。
7，再用手按压一下，然后用擀面杖擀成一张薄厚均匀较圆的饼(直径约15cm、厚约1.5mm)。
8，饼铛或平底锅不抹油加热，放入面饼，以小火烘，看饼略微鼓起，翻过来再烘另一面，也鼓起后即可，每张饼约烘3~4分钟，吃时轻轻揭开即为两张。
9，黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、生菜洗净备用。
10，鸡胸肉用刀背排松，撒少许盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌30分钟或更长;鸡蛋打散备用.将腌好的鸡肉轻拍少许淀粉后，放入蛋液中蘸一下。
11，然后再把面包糠撒在鸡肉两面，并轻拍瓷实。
12，平底锅倒少许油，油温后，放入鸡肉，以小火煎，一面金黄后，翻过来煎另外一面，用筷子可以轻松扎透鸡肉即可。
13，煎好的鸡肉切成细条。
14，取一张春饼平放在盘中，铺一片生菜叶，再放入萝卜丝、黄瓜丝和鸡肉条。
15，抹少许甜面酱后卷起饼即可。
