硬质干酪有什么好处 硬质干酪的功效与作用
硬质干酪有什么好处，硬质干酪的功效与作用。硬质干酪含有丰富的营养价值，硬质干酪应该如何食用。了解硬质干酪有什么好处，硬质干酪的功效与作用。
硬质奶酪，主要是蒙古族居民所生产，所食用，也是他们十分喜爱的一种奶食品。
他们所生产的奶酪，又俗称“酪蛋子”，在严寒的山区，硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展，所以也称作“山区奶酪”。
硬质奶酪大而厚实，它特有的厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。
制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。降低血压，有利于生长发育;
2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等;
3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节;
4、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压，增强神经肌肉兴奋性;
5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;
6、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
通过上文关于硬质干酪的一些相关介绍，相信大家对硬质干酪都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
