鲤鱼的做法大全之平锅鲤鱼做法
2017-09-24
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文章简介：导读:鲤鱼怎么做呢?小编为大家支招最好吃的鲤鱼做法,一起来看看吧! 材料 一斤多的鲤鱼一条.洋葱一个.葱姜蒜少许.郫县豆瓣.小香葱.小米椒.老抽.糖.料酒.醋 之平锅鲤鱼做法 1.葱姜蒜切碎 2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀,抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗,好抽),两面都抽掉. 3.用手按住鱼身,从尾部用刀带刺片下一侧,两边都一样.只剩下中间的鱼骨 4.将片下的两片鱼打成侧花刀. 5.将鱼头从中间剁开后平摊. 6.洋葱切片,平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底) 7.先将鱼骨摆在中间,
导读：鲤鱼怎么做呢？小编为大家支招最好吃的鲤鱼做法，一起来看看吧！
材料
一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
之平锅鲤鱼做法
1.葱姜蒜切碎
2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线（鲤鱼的鱼线比较粗，好抽），两面都抽掉。
3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。只剩下中间的鱼骨
4.将片下的两片鱼打成侧花刀。
5.将鱼头从中间剁开后平摊。
6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部（这样是为了防止鱼糊在锅底）
7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后摆上鱼头，这样造型好看
8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。
9.再放入郫县豆瓣炒香
10.加入一碗水，（大约能盖过平锅内摆好的鱼即可）
11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿（因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐）
12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可（注意可别糊了锅）
13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。
OK！一锅色香味俱全的平锅鱼就做好了！
