五款冬季美味营养大补豆腐粥（图）

我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，《本草纲目》言其“清热散血”，《食鉴本草》言其“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”，《随息居饮食谱》言其“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

豆腐粥的做法很简单，将豆腐切细大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品(调味品食品)等，煮至粥熟即成，每日1剂。可清热解毒。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值,下面介绍五种豆腐粥的做法：

原料：豆腐、大米、荠菜、调味品适量。

制作：荠菜洗净剁碎；将豆腐切细大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，吃前放入荠菜煮沸即可，每日1剂，可清热解毒。

功效：适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。

二、豆腐豌豆粳米粥

原料：豆腐、豌豆、胡萝卜、大米、盐适量

做法：

1、大米浸泡1小时左右，备用。

2、豆腐切丁，备用。

3、胡萝卜切丁，备用。

4、大米，胡萝卜，豌豆同时下锅，大火烧开后，关小火，加豆腐丁，小火煮至粥见稠，即可。

三、魔芋胡萝卜豆腐粥

原料：魔芋50克，豆腐、大米各100克，胡萝卜、调味品适量。

制作：将魔芋择净，切细备用、胡萝卜切丁、大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。

功效：可降脂减肥(减肥食品)。适用于肥胖症、高脂血症、高血压(血压食品)病、糖尿病(糖尿病食品)等。

材料：薏米500克、粳米100克、胡萝卜、调味料适量。

做法：

1、将薏米洗净，先放砂锅内煮半小时。

2、将粳米洗净，放入砂锅内，加水适量，置武火上烧沸；胡萝卜切丁备用。

3、加入薏米，胡萝卜改用文火熬煮至熟即成。

功效：1、调养脾胃、健脾利湿，清热排脓，除痹缓急；

2、治疗脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛、水肿、白带、肺痈疡等；

3、身体虚弱者慎用。

主料：白米1杯、水8杯、豆浆1杯、蘑菇精少许

做法：

1、白米洗净沥干。

2、锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上蘑菇精调味食用。

功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

１、食物相克粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。