油豆角的功效与作用 平衡膳食的作用
2018-02-21
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文章简介：油豆角的功效与作用,平衡膳食的作用.油豆角含有什么营养价值,食用油豆角要注意什么.了解油豆角的功效与作用,平衡膳食的作用. 均衡营养:有平衡膳食的作用 在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀.色泽鲜艳.透明有光泽.子粒饱满的为佳,而有裂口.皮皱的.条过细无子.表皮有虫痕的豆角则不宜购买. 食用要加热至熟透,否则会中毒. 油豆角营养成分含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上. 它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高. 此外油豆角还富含膳
油豆角的功效与作用，平衡膳食的作用。油豆角含有什么营养价值，食用油豆角要注意什么。了解油豆角的功效与作用，平衡膳食的作用。
均衡营养：有平衡膳食的作用
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
食用要加热至熟透，否则会中毒。
油豆角营养成分含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。
它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。
此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。
油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。
为了更好地满足消费者的需要，减少生产者和经营者的损失，急需解决油豆角的保鲜问题。
油豆角的保鲜管理应当是一个完整的体系，它包括采前、采收、采后商品化处理、贮藏、运输和销售等几个环节。
对于这几个环节都需要进行精细控制，每一步都影响油豆角的贮藏寿命，如果仅控制某一个环节，而忽略了其他环节，都会严重地影响油豆角的耐藏性。
