馒头的基本信息详细介绍

2018-02-03
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文章简介：是一种把面粉加水.糖.食用碱等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条.味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一.制作馒头所需的原料为面粉.发酵面.(白糖).水.碱.(青红丝). 馒头分有馅和无馅两种.无馅馒头在北方直接叫做"馒头",一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印:有馅馒头在北方叫做"包子",在半圆顶部捏合处褶皱不加红印,通常有肉馅.豆沙馅.油菜.白菜.粉条.萝卜丝.南瓜.韭菜鸡蛋等各式各样.面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收.馒头制

是一种把面粉加水、糖、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵面、（白糖）、水、碱、（青红丝）。 馒头分有馅和无馅两种。无馅馒头在北方直接叫做“馒头”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印；有馅馒头在北方叫做“包子”，在半圆顶部捏合处褶皱不加红印，通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜、粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。

宋高承《事物纪原‧酒醴饮食‧馒头》：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰：‘蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。’武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以面，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。後人由此为馒头。”