一起来盘点那些让人垂涎欲滴的江西特色美食
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碱水粑是景德镇经典的汉族小吃之一,以前只有在过年的时候才有吃的。是用碱水和晚米粉蒸熟后切成薄片。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上农家做的湿盐菜那就更美味了。切成薄片后和本地烟薰腊肉、大蒜等炒,是一道很好的下酒菜。
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相传清代时,景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便 可取出。剥去瓷泥与荷 叶,即可食用。这种煨鸡,鸡鲜骨酥,奇香四溢。后来,镇内的一些菜馆的总结瓷工们这一烹调经验的基础上,又创出了更为先进的煨烤方法,使瓷泥煨鸡这一民间俗菜,逐渐升格为景德镇最著名的传统名菜之一。
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苦槠豆腐是瑶里高山上苦槠子为原料制作的,属无任何污染天然生态食品。在景德镇各大菜馆酒店都能吃到,吃起来柔韧、细、滑、软、香,有减肥、排毒、止泻、延缓衰老等功效。
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庐山石鱼体色透明,无鳞,体长同锈花针长短差不多。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。石鱼生长肉细嫩鲜美,味道香醇,不论炒、烩、炖、泡都令人垂涎欲滴,而且营养成分丰富,尤为产妇难得滋补品。
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有点类似北方馄饨,俗称“清汤” 。三清山“清汤”特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓,有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种。薄薄的皮、鲜美的肉馅,一勺骨头汤,几片白菜,加点辣子,回味无穷。
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到景德镇必吃的冷粉,粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右,而且非常辣!各店的冷粉就是以辣和拌料一分高下。丰富一些的店里,拌料会有湿盐菜,桔子皮,豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等,可根据个人口味选择。
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婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300多年的养殖历史,它由于色泽鲜红,头小尾短、背高体宽,形似荷包而得名。此鱼肉质肥美,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄胆”等医闻明功效,受到国内外人士的偏爱。
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宜春的粉米蒸肉有其地方特色,粘香可口,肉烂易嚼,肥香不腻。烹饪过程内需要3个多小时的加工而蒸出来的美食,可见多么入味,颜色漂亮,香味扑鼻,广受青睐。宜春大大小小的餐厅内都会有你这道名菜。
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庐山石耳与黑木耳同科,是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的肢菌植物,由于它形状扁平如人耳,又附着在岩上生长,所以称之为“石耳”。石耳营养价值极高,与母鸡一起清蒸,汤清味美,乃滋补佳品,也是庐山传统名菜之一。