【香菇虾仁馄饨】香菇虾仁馄饨怎么做_香菇虾仁馄饨的营养价值
香菇虾仁馄饨
有一道深受人们喜爱的著名小吃，不仅遍布全国各地，而且名号繁多，广东叫云吞，四川叫抄手，江西称清汤，湖北叫包面。它就是馄饨。馄饨的口味多种多样，如韭菜鲜肉馄饨、三鲜馄饨、干贝鲜肉馄饨等等，下面妈网百科要教大家做的则是鲜美无比的香菇虾仁馄饨。虾仁鲜美，香菇浓厚，这道香菇虾仁馄饨绝对可以让你拜倒在它的石榴裙下。下面一起来学习下它的详细做法吧。
香菇虾仁馄饨的做法
相比起干巴巴卧在碟盘里的饺子，一碗透着朝气和生命力的鲜汤香菇虾仁馄饨，无疑更加水灵。那么，香菇虾仁馄饨怎么做？下面具体来了解下。
材料：虾仁、生粉、水、盐、白胡椒、肉馅、蛋白、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜
做法：
1、虾仁挑出虾线，撒上生粉，加少许水，抓匀，然后用水反复冲洗干净。
2、控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，但4肥6瘦就差不多了，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。
3、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中。
4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀。
5、把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。
6、包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子。
7、把馄饨下入鸡汤。
8、碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜，馄饨煮好之后，先盛些汤把碗底的料化开。
9、最后摆上蛋皮丝，一点榨菜、葱花就可以了。
香菇虾仁馄饨怎么做好吃
这是个看脸的世界，馄饨也“难逃厄运”。在馄饨美味值的修炼过程中，馄饨皮发挥的作用不容小觑。自家制的馄饨皮弹牙且粘紧度极佳，能为馄饨增色不少。下面一起来学习下香菇虾仁馄饨皮的制作技巧吧。
材料：面粉500g、碱面2g、水180ml
做法：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
香菇虾仁馄饨怎么包
相较于饺子而言，馄饨带汤，因此吃起来特别鲜美。馄饨的造型也较为多种多样，常见的有官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。下面一起来了解下香菇虾仁馄饨的包法吧。
一、官帽式
馅料放在薄的大馄饨皮中间；沿对角线对折成三角形；在面皮两端上各抹少许水；用手拿起来折叠后按紧；只折一端，另一端还是呈三角状直立。
二、枕包式
馅料放在厚的大馄饨皮中间；对角相互对折；左边抹少许水后折上来；右边也抹少许水搭上去；让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
三、伞盖式
将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上；用指尖将边上四周聚拢；左边抹少许水后折上来；再用虎口捏紧封口；反扣成形。
四、抄手式
肉馅放在小馄饨皮上；沿对角线折成三角形；在其中一角沾点水；将另一角折叠上去成抄手状；将两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
香菇虾仁馄饨的营养价值
馄饨发源于北方，却在南方被发扬光大，是我国大部分地区的亲民食品。说到馄饨广受青睐的理由，自然少不得要提及它的营养价值。那么，香菇虾仁馄饨的营养价值具体有哪些？下面一起来了解下。
1、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用；癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体体液免疫功能。
2、虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
香菇虾仁馄饨的食用禁忌
吃馄饨也有禁忌？是的。食用香菇虾仁馄饨时，要注意不能与某些食物同食，否则极易招致不良后果。下面具体来了解下。
1、香菇：香菇与驴肉同吃，易引起腹痛、腹泻；香菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同吃，面部易长黑斑；香菇与河蟹同吃，易引起结石症状。香菇与番茄同吃，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
