天下第一鲜 热炒蛤蜊做法大全
蛤蜊是一种营养价值非常高的,其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，它的做法也有好几种，比如清蒸、爆炒、油炸、酱卤等，然而爆炒这种烹调法不仅可使肉汁多而且味美，还有下面由小偏和您分享一下爆炒蛤蜊的做法。
葱香炒蛤蜊
材料：蛤蜊、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、蛤蜊在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙，清洗干净，沥干水分备用。
2、姜、葱切成丝条。
3、起油锅，爆香姜丝。
4、加入蛤蜊大火爆炒。
5、蛤蜊微微张口时，放入盐、酱油炒至蛤蜊全部开口，撒上香葱末即可。
功效：丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有清热解毒的功效，丝瓜炒蛤蜊在夏天是一道常见的菜肴，它具有降暑，减肥的功效。
丝瓜炒蛤蜊
材料：蛤蜊、丝瓜、葱、姜、盐
做法：
1、花蛤洗掉泥沙，浸泡半天。
2、丝瓜打皮后切滚刀块。
3、葱姜切细丝。
4、锅里油热后放入葱姜丝爆香，倒入丝瓜块，炒至软。
5、倒入花蛤，炒至开口，出锅前撒少许精盐。
功效：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，此道菜具有预防癌症及其他慢性疾病，它也是青岛人们最喜爱的一道菜肴。
辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊、大蒜、葱、姜、辣椒、盐、料酒
做法：
1、蛤蜊去泥沙。
2、葱白、大蒜、生姜、辣椒切末。
3、起油锅，入调料末，煸出香味。
4、加入蛤蜊大火爆炒。
5、蛤蜊略有开口，放入盐及料酒，撒上香葱末即可。
功效：麻辣是四川菜常用味道之一，其味道，麻辣味厚，咸鲜而香，研究表明麻辣有降血压、降胆固醇的功效，从而有效保护人们免受心脏病的侵袭，建议人们多食用辛辣食品，健康的饮食是一种营养均衡的饮食。
麻辣蛤蜊
材料：蛤蜊、花椒、杭椒、干辣椒、葱、蒜、姜、盐、糖
做法：
1、蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片，杭椒切成小块备用
2、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入花椒和干辣椒,翻炒
3、辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟
4、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅
功效：韭菜有许多的养生功能，它功效是不简单,不仅可以当做普通的蔬菜食用,而且对预防和治疗某些疾病都有一定的帮助,这道菜不仅白绿相间，而且味鲜肉嫩，对女性来说，具有一定的减肥、美容效果。
韭菜蛤蜊
材料：蛤蜊、韭菜、姜、食盐、料酒
做法：
1、蛤蜊温盐水浸泡2个小时，洗净捞起。
2、水烧开后，放入蛤蜊，焯水40秒。
3、焯水起锅后，再剥壳，可摘去了蛤蜊胃囊的部分，逐个洗净。
4、锅中放香油，爆香姜丝后，同时放入韭菜，蛤蜊。
5、烹入料酒，迅速炒匀，加入盐，不再加入其它的调料，10秒钟左右出锅。
功效：豆豉就把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药，其性味苦寒，用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷，此道菜肴不仅味道鲜美，而且还具有缓解烦躁，清热解毒之功效。
豆豉爆蛤蜊
材料：蛤蜊、豆豉、姜、洋葱、小葱、红椒，生抽
做法：
1、蛤蜊吐沙，洗净。
2、葱切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段。
3、锅中热油，放入葱，洋葱和姜片爆香。
4、放入蛤蜊，翻炒至外壳张开。
5、放入豆豉和红椒，少许生抽，翻炒均匀即可。
