双黄蛋是否是激素催出来的以及可以食用吗

2018-06-18

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文章简介：有网友称“孩子回来说学校常吃‘有两个蛋黄的大鸡蛋’,听后家长感到很不踏实.在我们小时候这种双黄蛋可是很少见的.于是家长上网查了一下,有信息称

有网友称“孩子回来说学校常吃‘有两个蛋黄的大鸡蛋’，听后家长感到很不踏实。在我们小时候这种双黄蛋可是很少见的。于是家长上网查了一下，有信息称此类双黄蛋是非正常培育的，且含有激素，尤其少年儿童不宜吃，会影响发育，看着真是触目惊心啊！当然，多吃几个双黄蛋现在倒是看不出什么不利后果，但不知对孩子以后有没有影响？家长们很担心。”那双黄蛋是激素催出来的吗？

答案是不是的。多黄蛋是多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为的。有专家做过实验，打激素的母鸡是不会生蛋的，所以双黄蛋是可以吃的，不是激素催出来的，

双黄蛋的出现概率不算高，估计不超过千分之一。英国曾经有人碰到过6个一盒的鸡蛋全是双黄的，许多媒体纷纷报道，认为这是不可思议的“小概率事件”。

但是，双黄蛋“扎堆”出现的概率，并不是单个双黄蛋出现的概率相乘。我们知道，双黄蛋往往来自于刚刚成年开始下蛋的母鸡。在这样的鸡群中，双黄蛋出现的概率就要大大高于“所有鸡蛋中出现双黄蛋的概率”。比如说，这些新母鸡所生的蛋中，100个中就能出现一两个双黄的。而大型养鸡场的鸡是成批饲养的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄概率比较高的蛋。

此外，双黄蛋的个头比单黄的鸡蛋要大，从外观不能分辨出来。养鸡场会按照大小把鸡蛋分开，分别包装销售。如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋，他们出厂的大个鸡蛋中，就有可能出现“许多”双黄蛋。每一只母鸡都可能产下双黄蛋，有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高。在美国，还有一个农场精心挑选了一些母鸡，专门生产销售双黄蛋。他们宣称，他们销售的鸡蛋中超过75%都是双黄的。

双黄蛋是怎么产生的？很多朋友们都不知道！在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。母鸡成年之后，卵巢会产生卵黄。卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方，会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜。这个蛋的“雏形”进入子宫，随着子宫液的渗入，蛋白重量增加，蛋壳膜膨胀，碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成完整的鸡蛋，由子宫收缩而排出体外。

在完全发育的健康母鸡中，这个生产流程配合得很好。但是，对于那些刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不熟练，就可能出现“异常”。比如，产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管，虽然增加了后续部门的负担，但这些部门稍微加点班，还是能够正常工作。于是，这两个卵黄被蛋白包裹、成形，排出体外，双黄蛋就这样产生了。

双黄蛋能吃吗？这是很多家庭主妇的疑惑。下面小编就针对这个现象为大家解答下。

“双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。一般刚开始产蛋的母鸡前期产出双黄蛋的几率是很高的，另外一些种鸡场产蛋种鸡营养都很好。由于营养过剩，促使鸡多排卵细胞，有时会排出两个卵细胞进入输卵管，也就生成双黄蛋。”对于市民猜测的靠激素催产双黄蛋，田经理解释说，生蛋的母鸡是不敢喂激素的，一旦喂激素肥胖了就不产蛋了。

市畜牧局研究员谭先生同样表示，养鸡场喂养的饲料都是经过严格审核的，而且目前还没有一种激素能够促使母鸡多产双黄蛋，“以前双黄蛋遇到的少是因为养殖户不把双黄蛋单独挑出来卖，现在种鸡场的工人或者普通养殖户把双黄蛋从普通的鸡蛋中挑出来出售，能增加经济效益。市民在购买普通鸡蛋时买到双黄蛋，还有可能是正好赶上新产蛋的母鸡前期下的一批蛋，双黄蛋质量没有问题，没有打任何激素，市民可以放心食用。”

既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的，那么使用激素，是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢？市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在？这也是广大的消费者担心的问题？

“不法商贩”要做非法生意，总是为了“牟利”，而“用激素产生双黄蛋”能否为他们带来非法利润呢？一方面，双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少，卖的时候也就是当作“大个”的鸡蛋来卖。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征，但打破之前并不能判断出来，也就无法靠“双黄”来卖出高价。另一方面，目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素，所以既没人研究更没有商业化生产。即使存在那样的激素，也必定是“价格高效率低”。用这样的激素来生产双黄蛋，大概类似于“大炮打蚊子”，赔本的可能性比获利的可能性要更大。