原汁清汤牛肉火锅的做法 暖心又暖胃
清汤牛肉火锅
食材:牛肉1500克、大白菜5片、口蘑5朵、胡萝卜1个、花椒3克、大料3个、香叶3片、陈皮3克、桂皮1块、白酒10毫升、胡椒粉、牛肉粉、香菜、葱姜、盐。
牛肉切大块,清洗干净,再放入清水中浸泡10分钟。主煮锅洗净上灶,加入适量冷水,将泡好的牛肉块下锅,大火煮开,捞出水面上的浮沫。高压锅洗净上灶,加入葱姜和花椒、桂皮等香料,兑入煮牛肉的汤汁,调入适量白酒,将牛肉块放入高压锅,加盖,开大火压20分钟,关火。
粉丝用温水泡软,大白菜洗、胡萝卜和口蘑洗净切小块。
炒锅洗净上灶,倒入少许油烧热,将切好的蔬菜下锅翻炒,炒软后关火。将炒好的蔬菜转至干锅,兑入煮好的牛肉汤,干锅上灶加热。
酱煮好的牛肉切片,香菜洗净切碎待用。牛肉汤锅煮开后,调入适量食盐、胡椒粉和牛肉粉,加入1勺辣椒油,将泡软的粉丝下锅煮至透明,再放入切好的牛肉片和香菜碎,即可熄火。