清汤鲫鱼的做法
清汤鲫鱼的做法是很多人都很熟悉的，这最主要的原因就是鲫鱼这种鱼在大家的生活中很是常见。但是因为水污染的问题，现在大家一般吃到的都是养殖的鲫鱼，以前那些野生的鲫鱼现在已经很少了。养殖鲫鱼的味道吃起来怪怪的，而且味道也没有野生鲫鱼那么鲜美，最主要的就是养殖的鲫鱼的肉质比较老。
所以要想做好清汤鲫鱼，就必须要选用野生鲫鱼，虽说野生鲫鱼现在比较少，但是还是有的。像好多农田里面在夏天下过暴雨之后，一般就会出现野生鲫鱼的身影，这是常理。那么，下面就来详细介绍下清汤鲫鱼的做法。
首先挑鱼： 要手掌长的就好。而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑 然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉。可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味(加热之后)
鱼汤嘛，不用油就OK啦!!锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”!!等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦!!
这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，(这时鱼肉基本没啥味了)
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
所以，想要把清汤鲫鱼这道菜做好，需要注意的地方还是很多的。另外，鲫鱼的味道虽然还算鲜美，但是鲫鱼的刺相对其他鱼而言是属于比较硬的那种，所以大家在喝汤的时候一定要格外小心了，一旦被鲫鱼刺卡到，基本就是要去医院才能解决的了
