四棱豆的功效与作用 矿物质含量高
【导读】四棱豆的功效与作用有哪些?四棱豆膳食纤维丰富，还有多种矿物质，但是很多人不了解四棱豆的功效与作用，其实四棱豆是不错的养生食物，平时可以适当的吃一些。接下来就来看看四棱豆的功效与作用吧。
四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。
四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等多种疾病均有良好的疗效。因此，有人称四棱豆为二十一世纪健康食品、奇迹植物。
同时四棱豆中富含的维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为豆中之王。
经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。此外，四棱豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能。
一般人群均可食用。
1. 病后调养者、素食者和需要补铁的人群最为适合;对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效。
2. 尿频症病人少食。
1. 四棱豆的嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。
2. 即可炒食，也可热水焯透后凉拌。
3. 四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。
材料：四棱豆、牛肉各100克，葱片、姜片各10克，料酒25克，精盐、味精各2克，胡椒粉0.5克，清汤900克，玉米油30克，酱油8克。
四棱豆炖牛肉汤的做法
1.四棱豆洗净，切成3厘米长的段。牛肉切成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。
2.锅内放入清汤600克，下入牛肉块、料酒10克，用大火烧开，改用小火炖至微熟，捞出牛肉块
3.锅内放入玉米油烧热，下入葱片、姜片炝香，捞出葱片、姜片不用，下入牛肉块煸炒，烹入酱油和余下的料酒，加入余下的汤、精盐，下入四棱豆段，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特点：牛肉香烂，棱豆鲜嫩，汤汁浓厚，咸香适口。
通过上文关于四棱豆的一些相关介绍，相信大家对四棱豆的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
