梁子庚牛还是刘一帆牛 梁子庚《顶级厨师》 刘一帆对美食爱好者发飙
2017-09-11
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文章简介：在东方卫视第二季<顶级厨师>播出三期后,从全国 4 万人中挑选出的 108 将剩下 41 精兵.在第四期节目中,他们面对的是史上最严苛的刀工
在东方卫视第二季《顶级厨师》播出三期后,从全国 4 万人中挑选出的 108 将剩下 41 精兵。在第四期节目中,他们面对的是史上最严苛的刀工考量——切文思豆腐,又将淘汰 13 人。高压之下,不限时间的刀工考验成《顶级厨师》史上最严苛的“战事”。面对表现各异的选手,梁子庚和刘一帆两位风格各异的品委对每位选手进行了指导。
文思豆腐是一道历史悠久的淮扬菜肴,选料极严,刀工极细,软嫩清醇,入口即化,其精髓就在于豆腐的切配要求极高。曾在《舌尖上的中国》中以西湖醋鱼走进内地观众视野的中餐大师梁子庚也上演了《顶级厨师》舞台上的处女秀,精湛的刀工下把豆腐放入水中用手撩拨后,豆腐如花散开,难度更胜纪录片《舌尖上的中国》。正如他所言:“最好的文思豆腐要细如发丝,那样才可以充分吸收汤汁的调味、营养,并且入口即化”。
刀工是对一名厨师的基本考量,而在比赛的高压之下,有人表现从容,也有人经不住考验,甚至濒临崩溃,经常“唱黑脸”的刘一帆则时常一副“恨铁不成钢”的样子,数次发飙。其间,看到陆晋有些灰心,刘一帆上前质问其为何还没跑到终点就要放弃。
而在看到选手周梦雪因刀工不熟练而小心翼翼且效率低下时,自称是“以暴制人”的刘一帆拷问道,“你觉得你还有资格留在这个舞台上吗?”刘一帆实则“刀子嘴豆腐心”,“我甚至担心你会不会被菜刀伤害到。”
经得住最严酷的考验的人才有资格拥有最顶级的荣誉。连专业厨师都可能 hold 不住的文思豆腐是这些民间业余厨艺高手必须跨过的门槛,而这只是开始,更多精彩敬请关注每周三、四晚播出的东方卫视第二季《顶级厨师》。(生活消费)
