鸿门宴现代是什么意思 鸿门宴上吃了些什么?
鸿门宴的故事在中国基本人人耳熟能详。刘邦入关中、曹无伤离间、刘项会见、范增举玉玦、项庄舞剑、樊哙提剑闯入、刘邦借口上厕所脱逃……两千二百二十三年前的这场夜宴:"那天晚上,他们在鸿门宴上究竟吃了哪些菜?"
一条生猪腿
在这场宴席上,司马迁提到的唯一具体食物,就是项羽下令赏给樊哙的"生彘肩"。长久以来,关于这个"生"究竟是什么意思,考据者一直分为两派意见。一派观点(比如清代的孙志祖)按照"生=不熟"的字面意义理解,认为这条生猪腿就是完全没有进行过任何烹饪的生肉。
还有一派观点,比如乾隆时期的梁玉绳,以及其他一些学者,从训诂学的角度考证这个"生"字。梁玉绳在《史记志疑》中认为"生"是司马迁加上去的,他说:"‘生’字疑误。彘肩不可生食。且此物非进自庖人,即撤自席上,何以生邪?"意思是这条猪腿不是厨子送进来的,而是直接从席上撤下来的,难道项羽和刘邦他们也坐在那儿吃生猪肉吗?
陆忠发《现代训诂学探论》认为,这个"生"并非"不熟",而是跟生铁、生丝的"生"一个意思,指"未加工"。项羽赐给樊哙的是一条煮熟了之后端到宴会现场、但还没有分切加工的整猪腿。所谓"分切加工",就是将整猪腿再切为更小块的肉,用漆盘端到各人面前,然后用箸或匕取肉蘸酱吃。
还有观点认为,这个"生"有可能本来是"全"字,简牍传抄当中误写成了"生",但总的来说意思也是一样:给樊哙吃了一条熟的整猪腿,而非生猪腿。
可能吃了狗肉
鸿门宴开了五六个小时,持续时间比较长,酒也喝了很多轮(所以刘邦说喝醉了想上厕所,项羽一点也没起疑)。耗时这么长的宴会,需要保证菜品的多样性,除了吃牛肉猪肉之外,吃狗肉的可能性也非常大。先秦时代,狗肉在北方中原文化圈和南方楚文化圈都是很常见的肉食,《礼记》八珍里面有吃狗吃狼的料理菜谱,而《楚辞》里面除了吃狗肉外,还提到了吃豺肉。
鸿门宴属于战时的军人宴会,项羽军中有不少存粮,而且鸿门宴上也是要准备主食的。当然由于刘邦半途逃跑,范增气得摔碎玉斗,宴席不欢而散,最后有没有上主食不得而知。
"羹"就是肉汤
汉二年(公元前204年)项羽捉到了刘邦的父亲,威胁要把他杀了做成肉羹,刘邦说我爹就是你爹,杀了之后别忘了分我一杯肉汤。这是鸿门宴两年之后,楚汉战争中的事。这个"羹"就是肉汤。鸿门宴发生在十二月隆冬,如果不是气氛这么剑拔弩张,那么大家饱啖酒肉之后,取这么一碗肉汤泡饭,热乎乎地吃了,估计肚子里也挺受用的。孔庙祭祀菜谱里还有一些延续了先秦时代做法的古老菜品,也很有可能出现在鸿门宴上。
