老酸奶明胶事件 明胶事件让老酸奶“日子不好过”
记者昨天在超市里转了一圈,发现几乎所有市售酸奶都添加了明胶、果胶等增稠剂,此外,部分冰激凌、饮料、奶酪也在使用。
事实上早在去年,老酸奶的营养价值就受到质疑。业内人士表示,和普通酸奶相比,老酸奶中明胶含量更多。这是因为凝固型酸奶在运输途中一旦受到摇晃撞击就会变成液态,批量化生产的老酸奶不得不添加更多明胶和果胶,使其变得更为浓厚凝固。
“其实酸奶的稀稠和营养价值没有太大的联系,只是迎合不同消费者的口感需求而已。”光明乳业的负责人表示。
据了解,曾经风靡一时的老酸奶在去年爆出营养价值并无不同的事件后,销量就下降了不少。一位超市的乳制品促销员表示,这次老酸奶再度爆出明胶事件,销量再次下滑。“今天老酸奶还没卖出去过。”
大型乳企纷纷“喊冤”
对于老酸奶的传闻,光明乳业相关负责人向记者表示,旗下的酸奶、老酸奶等产品确实全部添加食品级明胶,但这些原料均符合国家标准,供应商也有国家认可的资质。
蒙牛公司则表示,所用工艺都符合国家标准,不能仅凭一句话就将整个行业一棍子打死。
掀起整个乳制品行业的老酸奶热潮的“青海老酸奶”出自青海小西牛乳业公司,其相关负责人表示,所有产品都不能使用工业明胶,“我们不用明胶,而是使用了果胶。”
一家大型乳企的负责人甚至表示,大品牌产品每年要经过上千次监管部门的检查,如有违法添加行为,怎么可能查不出来?
合格明胶年缺1万吨
据了解,我国仅有数十家大企业拥有生产合格明胶的许可证,去年产量大概为5万吨左右。而这些合格明胶多数供应了国外市场,形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。
合格的缺位,不合格的替补。中国明胶协会理事长王敬忠算了一笔账:1吨正规食用明胶的原材料,价格高达2000至3000元;而一般的皮革下脚料,1吨仅需要100至200元。而进入市场后,1吨食用明胶的收购价在2万到3万元。“目前,国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家,然而取得生产许可证的只有20多家。”
不过,中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授的范志红认为,每公斤食用明胶为25元,合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。
“大企业从品牌发展的角度来看,没有必要为了省小钱而使用工业明胶,如果真有其事,可能也是一些小企业所为。”上海市食品添加剂行业协会负责人表示。
