白矾的功效 食用明矾有什么危害? 油条加白矾的作用是什么
2018-07-22
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文章简介：白矾,又称钾铝矾.铝明矾.钾矾.明矾.生矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,化学式为KAl(SO4)2‧12H2O.化学名为十二水合硫酸铝钾.为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶.无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体.菱形十二面体形成聚形,有时以111面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽.白矾的功效 食用明矾有什么危害? 油条加白矾的作用是什么有抗菌.收敛作用等,可用做中药,归肺.脾.肝.大肠经,明矾还可用于制备铝盐.发酵粉.油漆.鞣料.澄清剂.媒染剂.造纸.防水剂等
白矾,又称钾铝矾、铝明矾、钾矾、明矾、生矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,化学式为KAl(SO4)2‧12H2O。化学名为十二水合硫酸铝钾。为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形,有时以111面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽。
有抗菌、收敛作用等,可用做中药,归肺、脾、肝、大肠经,明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,还可用于食品添加剂。白矾10 温热水90比率泡脚每周2次,可磨碎泡水、治疗脚气。
1、明矾是传统食品添加剂,明矾被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内,所以有慢性毒副作用。其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大。
2、明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水,可能会引起老年性痴呆症。
3、明矾有时被用于冒充水晶。明矾晶体与水晶极其相似,但由于二者的硬度不同,明矾晶体见水后会有些许溶解,溶液呈乳白色,并且会有晶体脱落。
炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大。
