疙瘩汤怎么做好吃?
提到疙瘩汤,很多人都会有种不一样的情怀在,最喜欢的是妈妈或者奶奶做的那一碗热腾腾的疙瘩汤!那是一种小时候和家的味道!由于做法非常简单,很多人不知道吃什么的时候,就会下厨做一碗疙瘩汤。真是一道简单又好吃的美食?那么,你知道疙瘩汤有哪些花样做法吗?除了传统的疙瘩汤,你还会其他别的吗?小编寻访全城面点名厨,为您揭开疙瘩汤的靓丽吃法,相信您看完了,会有一种“原来疙瘩汤也可以这么豪华”的感慨从心底出现!
好了,话不多说,来看看这几种疙瘩汤都有什么?
第一种,紫菜虾皮疙瘩汤。
看到这第一种疙瘩汤的名字,你也许就会心一笑了!原来如此!我怎么就没想到这么搭配呢?嘿嘿,确实!小编听大厨说到紫菜虾皮疙瘩汤的时候,也有一种拍大腿的感觉!没错!这样搭配光是想象就能感觉有多好吃!这款疙瘩汤最大的特点就是“鲜”。
紫菜除了本身食材特殊的原味,还有就是鲜味,虾皮也就是海米,既便宜,鲜味又很浓重。两者搭配起来,既营养又好吃!这道疙瘩汤的做法也很简单:热油锅下入植物油,等油稍热,下入葱段炒香,注入水,等热水烧开,下入干紫菜和虾皮。再下入面疙瘩,放盐,花椒面少许,酱油少许。盖上锅盖,煮3-4分钟就可以了!是不是很简单呢?虽然简单,不过味道可是超赞噢!
第二种,皮蛋瘦肉疙瘩汤。
皮蛋瘦肉一直是一对经典的搭配!著名的皮蛋瘦肉粥就是其中的代表。你吃过皮蛋瘦肉粥,相信您一定没吃过皮蛋瘦肉疙瘩汤!那么您一定得亲自尝一尝这绝妙美味!不然可有点可惜!皮蛋瘦肉疙瘩汤与皮蛋瘦肉粥在味道上有些相似,在这里就不过多的介绍它的味道了,只不过是把白米换成了面疙瘩。
这里直接说下具体做法:热油锅,下入切碎的猪肉丁,炒香,炒到猪肉变色以后,加入水,等水烧开后再稍微炖2分钟。目的是为了让猪肉里面的汁液和香味溶解到汤汁里面去。
然后加入切碎的皮蛋,面疙瘩,盐,酱油,花椒面,再盖上锅盖,烧3分钟左右,就可以出锅了!这个也是不是不难?记住一个原则:食尽其简!也就是做东西吃步骤越简单越好,配料也放越少越好,这样就可以吃出食材本身最原始和质朴的味道了!
第三种,西红柿疙瘩汤。
西红柿疙瘩汤大家可能会有所耳闻,也一定有没吃过的,所以放在这里介绍一下。这款疙瘩汤吃起来酸溜溜的,充满了西红柿的鲜爽味道!很是开胃!吃西红柿疙瘩汤,一不小心就可以吃好几碗呢!除了西红柿,这款疙瘩汤的辅料也可以加点木耳,熟玉米粒,胡萝卜,油菜。
细心的朋友可能会发现,这几种辅料加上白面疙瘩凑成的就是中医讲的五色:青赤黄白黑!其中油菜是青色的,西红柿和胡萝卜是红色的,玉米粒是黄色的,面疙瘩是白色的,木耳是黑色的。
五色俱全,可谓超级营养!当然,喜欢吃单一味道的这几种辅料都不要放,只放西红柿就好。其实加上这几种辅料的西红柿疙瘩汤味道也不会变,因为这几种食材味道都比较淡,不会破坏汤汁原有的味道!放在这里,只供大家参考。
加上这几种辅料,既可以使疙瘩汤的颜色变得好看,营养也会变得很丰富!好了,说下做法,这里说最原味,最简单的做法:热油锅,放入葱段炒香,加入水,西红柿,等水烧开后再炖3分钟左右,等西红柿里的汤汁都炖出来。加入面疙瘩,放盐,花椒面,酱油,丢两片姜片放进去。再炖2分钟即成!
第四种,腊味疙瘩汤。
腊味也就是腊肠或者腊肉。顾名思义,这款疙瘩汤就是放入腊肉或者腊肠。用腊味来做疙瘩汤,满满的都是腊香味!真个好吃!说下做法:热油锅,下入腊肠,待腊肠被煎至表面透明,下入水,待水烧开,下入面疙瘩,盐,酱油,花椒面,(如果觉得这道疙瘩汤的色相单薄,可以加入上面说的五色食材:即熟玉米粒,油菜,胡萝卜等。当然也可以不加。)再炖3分钟即可出锅!
第五种,蟹黄瘦肉疙瘩汤。
从名字来看这道疙瘩汤就明白了其中的搭配了!没错!就是用蟹黄和猪瘦肉来做疙瘩汤!这道美食吃起来鲜美荤香,蟹香浓郁,十分诱人!让人吃过之后很上瘾,还想一碗接一碗的吃下去。好了,说下做法:热油锅,下入猪肉炒至变色。加入水烧开。加入蟹黄,再炖2分钟。目的是把猪肉和蟹黄中的营养溶解到汤汁里面去。这时再加入面疙瘩,酱油,花椒面,盐,再炖2分钟就可以吃了!
第六种,香菇鸡肉疙瘩汤。
没错!这道美味就是用香菇和鸡肉来做原料。吃起来香美咸鲜,充满了山珍野味的感觉!做法:热油锅,下入切碎的鸡肉丁,炒至鸡肉变色,加入香菇继续炒一下,加入水烧开。稍微炖2分钟,再加入面疙瘩,盐,花椒面,酱油,再焖烧3分钟即成!
第七种,菠菜疙瘩汤。
菠菜疙瘩汤主要原料就是菠菜。吃起来既营养又美味,在补充膳食纤维的同时,又可以增加多种矿物质和微量元素。如果觉得做出来的疙瘩汤色彩单薄,也可以加入上面说的五色食材,但小编还是推荐纯正的菠菜疙瘩汤!因为味道会更能吃出菠菜的原味!做法:热油锅,下葱段,姜片炒香,下入水烧开,下入面疙瘩,盐,酱油,花椒面,炖2分钟,再下入菠菜,等菠菜变软就可以出锅了!
第八种,海鲜疙瘩汤。
海鲜疙瘩汤就是选用蛏子,牡蛎,基围虾等海鲜为原材料的疙瘩汤。这道疙瘩汤比较豪华,不过相比古代宫廷,可谓小巫见大巫。相传,慈禧太后非常喜欢鲍鱼疙瘩汤!不知道是不是真的!用鲍鱼来做疙瘩汤,对于我们普通老百姓来说也是十分奢侈了!
不过现在生活条件都好了,加之食材本身都便宜了,所以吃上鲍鱼疙瘩汤也不是不可能的!好了,说下做法:热油锅,下葱段,姜片炒香,加入水,放海鲜烧开。炖至海鲜半熟,加入面疙瘩,酱油,盐,花椒面,少许料酒去腥。再炖3分钟即可食用!
盘点了这么多疙瘩汤,你是否垂涎欲滴了呢?赶快去厨房自己试着做一做吧!
