中宣部部长刘琦保 驴蹄子面西安有名面食品牌 刘琦驴蹄子面
说起面食,不得不提陕西,陕西面食历史悠久,也形成了独特的面食文化。"从最日常的馒头、锅盔、面条,到肉夹馍、羊肉泡,裤带面,再到花样百出的各色小吃,奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。陕西面食的多样性塑造着老陕人的涵养和精神。
面食制作的起源在陕西,早在唐朝时期,以西安为主的面食制作,已享誉。而发展到现在,陕西的面食及面食文化,以走出三秦,享誉世界,但其品牌建设却一直步履维艰,究其原因,是输在了面食制作的标准化,制作工艺、配料难以把控,让陕西面食品牌世界化,一直步履维艰。
前不久,西安一家面馆火爆朋友圈,一家名为"刘琦驴蹄子面"的店面门庭若市,装修风格渗透着中国传统文化气息,墙壁上挂着玉米、大蒜、辣椒串别有一番关中民风。
驴蹄子面,据说起源与乾陵时期,武则天把梁山选为陵地(今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上),进行大规模修建,(683年)唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠修建乾陵时间紧迫,无暇更多时间做饭,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,既省时,吃了也顶饥,因其口感劲道,形似驴蹄子,被人们称作《驴蹄子面》,后来这一制作工艺,流传于当地民间。
《驴蹄子面》在民间口口相传,经过几千年历史文化的不断文明发展(这一碗驴蹄子面)始终是乾县当地人们最爱吃的面食。
由于人们生活质量的不断提高,也由以前的玉米制作变成了现在的白面制作,面更劲道,配上精心调制的臊子,味道更是引得人,口水直流,且面型似驴蹄子,口感劲道,古今名《驴蹄子面》。
2016年经现《刘琦驴蹄子面》品牌创始人刘琦对驴蹄子面进行改良,保留传统制作工艺的基础,从面粉食材原理的选取、到面条配料臊子的不断试验调试,保留了驴蹄子面的原始做法,研发了更事宜现代人口味的六种臊子,其中口味面食。将其标准化,品牌化,16年八月注册了《刘琦驴蹄子面》,将这一西安特色面食驴蹄子面推出市场,短短两年,现在陕西周边以及全国部分地区投资店已经70多家。
就在本月受到央视媒体CCTV 《对话新时代》与《态度》栏目组的关注,并来到《刘琦驴蹄子面》
总部拍摄记录。
刘琦说,陕西的面食,多少年来,一代传一代,做得越来越精致,越来越好吃。我们的历史是要代表中国面食,天然、绿色、营养、健康的陕西面食,做驴蹄子面的第一连锁品牌,并把《刘琦驴蹄子面》开到全国各地和世界各地,把陕西悠久的面食文化传到全国各地和世界各地。
