阿基师上海关门 台湾总统府御用厨神阿基师 餐厅开到上海滩啦!
现在,想吃到阿基师独到的中华料理也能偷呷步啦!今年年满六十的阿基师携“四大金刚”,来到上海开创全球首间个人力作——阿基师AJS Taipei Cuisine!面对浪奔浪流的魔都饮食界,让中菜八大菜系端出一道台北菜,和大家一起让这家餐厅迈向米其林三星,是阿基师的终极愿望!
别告诉我你不知道阿基师是谁!!!他就是台湾电视台《型男大主厨》的星级评审和主厨,也是《美食凤味》里“阿基师偷呷歩”的单元主持人,也是《康熙来了》陈汉典经常模仿的对象。再说白了,他就是台湾家喻户晓的很厉害很厉害的超级名厨,也是台湾5任领导人的官邸御厨,简直是头顶光环的神人!(我没有吓唬你~~)
阿基师不仅通晓台菜、粤菜、川菜等中式料理,对于饮食养生也超有研究。他将50年的料理人生和丰富情感融入每一道佳肴,难怪台湾的师奶级忠实粉丝和骨灰级饕客追随阿基师的步伐,来到上海滩打听一番!
话说回来,餐厅环境走尊贵高端路线,黑白色调显得静谧优雅,采用Art Deco的设计,无论身在何处都霸气侧漏!重金打造3个金灿灿的包房饰以精致的装饰品,一次性打通举办聚会宴请绝对够派场!4个半封闭式的包房均以台湾标志性景点命名,非常有意思!
菜品主打多款午市和晚市套餐,注入乐活的健康理念,以无数创意和中餐西做的方式,提炼最真挚的味道,呈现最原汁原味的食物本色。宝岛空运而来的水果、开胃凉菜、汤品、台湾特色小吃、时令有机蔬菜和甜品,悉心设计搭配的组合,都一一展现了阿基师的料理精神!
年末宴请季,阿基师更是诚意满满推出4款重量级年会套餐,蒋家宴、李家御品宴、陈家四季宴、马佳厚修宴都各具特色,象征着非凡的宴请气派和品味。
美颜香梨炖雪耳
文火精心煨制的数款炖品,一勺舀出丰富又养生的食材,每一款都深得人心。百菇乌鸡汤清澈见底,入口有种自然的香鲜,冬日寒冷一下子驱走。美颜香梨炖雪耳特别清润,原只香梨掏空再加入材料炖煮,汤水清冽甘甜,女士滋阴润肺最适合。暖暖一盅胡椒猪肚鸡汤端在面前,真的是胃未暖心先暖。
阿基师卤肉饭
这就是最最令人欲罢不能的台湾卤肉饭。从五花肉的选料,到将猪肉细细切丁,并保证每一小块都是肥瘦相间,选择来自台湾的酱油和调味料也是保证其口味纯正的重点,并且卤上若干小时。吃的时候配上刚蒸熟的米饭,颗粒分明,香甜可口,混合卤肉的汁水和肉糜,能够感觉丰腴的满足感,却又不会过于油腻,而其中的分寸感,却是只可意会不可言传的。
秘制蒜香骨
两段大概8厘米长的猪肋骨,作为主菜也是让人念念不忘。经油炸得表面脆香金黄,辅以蒜粒再炒,隔远就香气扑鼻,第一口就能感受到蒜香味一直渗透到骨头里,肉嫩而松软,口感相当酥脆,想要稍稍顾点形象也不行!因为实在太大太满足了,蒜香味与排骨几乎如影随形。而且整道菜吃起来一点都不油腻,迎合了阿基师的健康理念。
猪脚面线
台湾常见的猪脚面线营养又好吃,猪脚外皮Q弹,肉质酥香软烂而且很入味,骨胶原与汁水充分交融,伴着软滑面线入口真是够嗲够赞,一碗下肚确实很有饱足感!健康又家常的料理,在台湾、福建一带经常给长辈祝福贺寿时享用,也有消灾解困的意味,寄托着无数台湾人的美食情怀。
清水筒仔米糕
清水筒仔米糕有点像台湾肉粽的味道,配备的酱汁也极具台湾特色,用勺子拨开,果然用料十足,卤蛋、虾米、五花肉燥充斥着内部,米粒软糯又洋溢着咸鲜的香气,每一口都鲜香浓郁!品味期间,经理还会特意介绍一原二蒜三辣的传统三部曲吃法,吃起来就更加地道了!
虎咬猪
跟肉夹馍相像的虎咬猪,大厨把面皮掀开放入卤五花肉、酸菜、花生粉、糖、香菜等等,齿颊留香就这么简单。在米糕、虎咬猪、碗粿这些经典台湾特色小吃面前,“台湾”二字真的呼之欲出。
地址:黄浦区中山东一路5号外滩5号3楼,近广东路
