豆浆机做小米粥 煮小米粥时多加一些它 米香浓又粘稠
小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米,拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本,须根粗大,秆粗壮,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。
小米是一种营养丰富的五谷杂粮,不仅养胃,还很滋补,可谓还老少皆宜,特别是对于胃不好的人来说,小米就非常的养胃,在寒冷的冬季,喝点暖烘烘的小米粥,暖胃又暖身,真是巴适得板,每次在早餐店买小米粥,总是觉得没那么香,后来想想还是自己熬,反正也要不了多久。
熬粥大家都会,但是要想把小米粥熬出米油还分层,那就还得找一些"门道"了。据我所知,大多数人熬小米粥,都会熬制非常的久,但是熬出来的小米粥却一点都不香。这是什么原因呢?有人就会说了,我就是用热水熬得呀,没错啊,怎么就不好喝呢?其实熬小米粥是有诀窍的,粥铺老板透露:煮小米粥时,多加一些它,米油香浓又粘稠。
一道美味的小米粥,最重要的就是要有优质的食材,否则不管你有多好的小技巧,如果小米都是坏的,那怎么能熬出香醇的米油。购买小米有一个口诀:一看二闻三搓。一看,看小米的颜色是不是分布均匀的,优质的小米,大小均匀,表面还有光泽,并且没有碎渣和蛀虫。二闻,闻小米有没有霉变、酸臭、其它异味,优质的小米闻着会有一股淡淡的清香。三搓,优质的小米时不容易被弄碎的。
其实香浓粘稠的米油才是小米粥好吃的关键,很多人就是因为没有将米油熬出来,所以才会清汤寡水的,一点都不香,我们在清洗小米是不要用力的揉搓小米,淘洗小米一次就好了,以免把小米表面的那一层米油给洗掉了。
第一步,在熬小米粥之前,清洗一遍,然后再将小米浸泡30分钟,这个水不要扔,等会和小米一起煮。浸泡后的小米,不仅能快速熬制出粘稠的小米粥,还能使小米不容易巴锅,最后就是加入适合的水,防止中途加水,因为加水会破坏小米粥的粘稠度,经过多次试验,总结出来了黄金比例就是6:1。
第二步,千万记得要水热后再将小米放下去煮,但是不要等水烧开后再下锅,最好是等水发出声音,水要开没开的状态放小米,这样熬出来的小米色泽金黄,看起来有食欲。小米下锅水开了后,切记不要立马开小火,还是开大火再煮5分钟,然后开小火熬制,这样会使小米粥更香更浓稠。
第三步,将小米煮20分钟后,再放入一小勺的香油,放入香油能增添小米粥的香气,还能让小米粥吃起来更有层次感。不过,香油不能加太多了,一小勺就好,如果放太多的香油,就会掩盖掉小米的香味。
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煮小米粥时,到底是冷水下米呢?还是水开后下米?很多人都做错了,最好的做法就是温水下锅煮。香甜的小米粥就做好,你们学会了吗?小米粥里面加点枸杞、红枣会更好喝喲~
大家get到这个小技巧了吗?下次再做的时候可以试试喔!
