精力汤破壁机 “全食物抗癌精力汤”没那么神奇

核心提示:陈月卿的“全食物养生法”受到了追捧,人们纷纷开始收集她的“全食物抗癌精力汤”食谱,并且开始尝试制作、饮用。这种抗癌养生法真的有这么神奇么?

最近,李开复开始尝试一种“全食物养生法”,在他的微博上,他提到了一位来自台湾的女性——陈月卿,并郑重地感谢她教会了自己如何用“全食物养生法”清除癌细胞,并向粉丝们隆重推荐她的微博和书。

一时间,陈月卿的“全食物养生法”受到了追捧,人们纷纷开始收集她的“全食物抗癌精力汤”食谱,并且开始尝试制作、饮用。这种抗癌养生法真的有这么神奇么?

全食物抗癌缺少科学依据

陈月卿是台湾一位有名的电视节目主持人,自2000年左右开始在台湾宣传“全食物养生法”。最近,李开复在微博上的高调认可,让不少人纷纷开始效法。不过这种抗癌养生法的科学依据,也引起了一些人的质疑。

科普作者云无心就是质疑者之一。云无心是清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,科普读物《吃的真相》作者,多年来一直在进行与“吃”有关的研究。在他看来,陈月卿的“全食物养生法”抗癌理论缺乏科学依据,不那么靠谱。

陈月卿宣称这个养生法的依据是能“饿死癌细胞”的“抗血管新生疗法”。云无心分析说,抗血管新生疗法确实存在,而且确实有效。这种疗法在1971年首次被提出,很快得到了发展,1989年就出现了第一个成功的治疗案例。目前,以这一疗法为基础开发的药物如舒尼替尼、索拉非尼、贝伐单抗等,都是具有抗血管新生效果的抗癌新药。此外,还有超过120项相关的临床研究正在进行。

“虽然这一抗癌理论是有科学依据的,但是至今为止,还没有任何一项研究显示,通过食物可以阻止肿瘤新血管生成。”云无心说。

据陈月卿的博客透露,她所用的方法是“把蔬菜、水果、坚果,或五谷、豆类、菇菌类,以适当的比例混合,加上好水,打成全食物精力汤”。她认为,“这就是免疫大军最好的养料。等于每天饮用一杯混合了上千种协同作用的植化素,加上各种维生素、矿物质、充足酵素(酶)、好的不饱和脂肪、蛋白质、复合式碳水化合物等营养物质的超级饮品”。

云无心分析说,在陈月卿的理论中,“植化素”以及食物中各种成分的“协同作用”是她这个“全食物精力汤”效果的两大“根源”。

“植化素”的正式名称是“植物化学成分”,也经常被简称为“植物生化素”或者“植生素”等。它是指植物中的各种化合物,一般特指那些能对人体健康产生影响的物质。通常说的植化素,是指茶多酚、异黄酮、花青素、叶黄素等这些物质。对于绝大多数的植化素而言,对于健康是好是坏,吃多少会有好处,吃多少会有危害,还没有定论。而研究比较深入的那些,也没有临床实验证实它们对于抗癌“确实有用”。

至于“协同作用”,只是一种“信念”。现在科学界的共识是:以植物性食物为主的多样化饮食,能够降低癌症、糖尿病、高血压以及心血管疾病等慢性疾病的风险;合理食谱以及健康的生活方式,能够把癌症发生风险降低一些。并没有任何通过食物“协同作用”来抗癌的研究证据。

而且,营养学中所说的“多样化饮食”,并不是说把多种食物打到一个杯子里吃。简单说,三种蔬菜每顿吃一种,和每顿都取三分之一来混着吃,没有什么不同,并没有科学证据显示后者具备所谓额外的“协同作用”。

云无心还指出陈月卿的“全食物精力汤”中有一些问题。比如,她强调“全食物”,要求把皮和种子都打进去,而有的水果,比如苹果、桃、杏、李子、樱桃等,种子中含有相当量的氰苷等有害的物质。尽管通常情况下,它们的量不足以造成伤害量,但能够避免则避免,岂不更好?此外,很多植化素是抗氧化剂,在打汁的过程中很容易被氧化,还不如直接吃效果好。

云无心强调,积极地寻求现代医学的治疗,才是治疗癌症的根本。至于类似的膳食调理,还是作为营养支持比较合理。

南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪正也指出,陈月卿推荐的“全食物抗癌精力汤”中食材基本都属于素食,而癌症是一种消耗性疾病,特别是接受了放化疗之后的癌症患者,身体消耗更大,营养摄入应多样化,需要荤素搭配的全面营养补充,一味的素食抗癌并不可取。

厨房里的防癌选择

用食物“清除癌细胞”,看来并不那么可靠。不过北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟认为,一些饮食方面的正确选择,还是可以降低癌症的发病风险的。

在饮食方面,首先需要作出选择的是食材。比如肉类中,鱼肉,鸡肉和牛羊、猪、肉如何选择?陈伟说,从防癌的角度来选,鱼肉是比较理想的。鱼肉中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多,不但有利于血管,还具有防癌效果。陈伟建议,选择肉食食材时多选择鱼肉,每周吃两三次鱼最好,其中至少包含一次海鱼。

类似的食材选择还有不少,比如蛋类是选择鸡蛋、鸭蛋,还是鹅蛋?陈伟建议,单纯从防癌角度出发,选择鹅蛋是最理想的。鹅蛋中含有生物硒,而硒是已经科学验证的防癌物质。

此外,陈伟还介绍了许多具有防癌功效的食材,如含有大量膳食纤维的番薯和瓜类,含有姜黄素的生姜,含有大豆异黄酮的黄豆,以及含有大量花青素的紫薯、茄子、蘑菇、黑芝麻、黑木耳等。

除了食材,还要做好烹饪方法的选择。如烹饪鱼肉时,最好不要大火久煎,鱼肉虽然具有防癌功效,但一旦煎得焦糊,反而会产生一种致癌物——苯并芘。不止鱼肉,焦糊的肉类食物中基本都含有这种物质,食油经过反复加热,也会产生这种致癌物。

腌制也不是良好的烹饪方式。腌制的过程中会产生亚硝酸盐,这种物质是已经科学验证的致癌物。咸菜、泡菜、腌菜、腊肉、香肠、蜜饯等都含有亚硝酸盐,可能会增加癌症风险。

油炸同样也不利于防癌,这是由于油炸食品的过程中会产生多环芳烃,这种物质是强致癌物质。