秦大爷陈洁 江南大学博士生导师陈洁教授做客我校“科大讲坛”

2018-04-24
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文章简介：校新闻中心讯4月15日下午,江南大学陈洁教授应邀来我校进行学术交流,在开元校区工科4号楼学术报告厅,为我校师生作了一场题为"植物蛋白功能研究

校新闻中心讯4月15日下午,江南大学陈洁教授应邀来我校进行学术交流,在开元校区工科4号楼学术报告厅,为我校师生作了一场题为“植物蛋白功能研究及结构改造”的学术讲座。报告由食品与生物工程学院副院长刘建学教授主持,200余名师生聆听了报告。

陈洁教授从大豆蛋白在贮藏过程中溶解性下降、大豆蛋白的乳化性和发泡性以及抗氧化肽的作用和抑制机制三个方向进行了详细阐述,首先从大豆蛋白的含量谈到其营养价值,从大豆蛋白的理化特性谈到其在食品中的应用,进而结合她在研究中的发现对大豆蛋白的研究价值和前景提出了新的观点和展望。

陈教授严谨的科研态度、锲而不舍的科研精神以及平易近人的谈吐赢得了师生一阵又一阵的热烈掌声。最后,陈洁教授还就一些学术问题和师生进行了互动交流。

陈洁,教授,博士生导师。江南大学食品科学与技术国家重点实验室副主任兼测试中心主任。教育部新世纪优秀人才计划、江苏省333工程中青年科学技术带头人计划、霍英东教育基金会青年教师奖获得者。研究方向为食品加工技术,主要进行蛋白质化学、肉品化学以及食品抗氧化等方面的研究。

主持973计划前期研究专项、国家自然科学基金、十二五国家支撑计划等国家级及省部级项目10多项,发表论文80余篇(其中SCI收录40余篇),获授权发明专利9项,获教育部科技进步一等奖2项。