西安凉皮调料水的做法 西安凉皮调料的配方
2019-03-04
字体:
大中小
浏览:
文章简介：在陕西凉皮的种类有好几种,目前市面上比较流行的有,面皮,米皮,擀面皮,烙面皮,还有汉中热米皮,做法各有不同,大家想学可以在网上找一些教程,说的都很详细,跟着视频就能学会,这些东西和家里做饭一样就是多练.我今天要给大家说的是这些凉皮的调制方法以及配料.西安凉皮调料水的做法 西安凉皮调料的配方红油凉皮第一步准备调料水,需要用到味极鲜(海天)耗油少许,鸡精,味精,盐,白糖(少许),水烧开后把这些调料倒进去搅拌均匀放凉备用,调料水的比例我就不详细说了,这个根据自己的口味去做.醋的熬制方法,醋和水的比例我
在陕西凉皮的种类有好几种,目前市面上比较流行的有,面皮,米皮,擀面皮,烙面皮,还有汉中热米皮,做法各有不同,大家想学可以在网上找一些教程,说的都很详细,跟着视频就能学会,这些东西和家里做饭一样就是多练。我今天要给大家说的是这些凉皮的调制方法以及配料。
红油凉皮
第一步准备调料水,需要用到味极鲜(海天)耗油少许,鸡精,味精,盐,白糖(少许),水烧开后把这些调料倒进去搅拌均匀放凉备用,调料水的比例我就不详细说了,这个根据自己的口味去做。
醋的熬制方法,醋和水的比例我店里是3:1,也可以2:1,也可以1:1这都是根据自己口味调整,把醋和水放入锅中然后放入八角,桂皮,香叶,草果进行熬制,主要是把醋的香味熬出来,烧开后熬上一二分钟关火放凉,大料就在醋水里泡着就可以了。
大蒜剁成祘沫,可以用熟油泼也可以用开水,根据自己口来做。有的地方爱吃芝麻酱,调制芝麻酱的时候要用凉白开调制,这样不容易坏。辣椒油就用我昨天教给大家的油泼辣子方法就可以了,一份地道的陕西凉皮好不好吃,油泼辣子是主要的。
忘了说配菜了,在陕西的凉皮里基本上用大豆芽,和芹菜叶子,也可以放些黄瓜丝和胡萝卜丝来搭配,其实陕西的凉皮没有那么难,网上一搜教程视频一大堆,都可以学会,但是很少有交给你调料的做法,尤其是油泼辣子的配方,所以凉皮的做法大家自己去学习一下。
我这种调制方法基本上市面上的各种凉皮都可以用,调凉菜也可以。谢谢大家的关注,再给大家啰嗦两句,这些大众小吃尽量不要去加盟,因为那就是一个坑,后期我会给大家写一篇关于加盟的那些骗局,好了就写到这吧!明天有时间给大家讲一下羊肉泡馍的做法。
