小肥羊火锅 2018“食品安全走基层”活动第二站 小肥羊羊源地探访
经济日报-中国经济网额尔古纳7月13日讯(记者 涂亚佳)草原,盛夏。天蓝如碧,直透人的心底,阳光带着草原人的热情,照耀着清澈的河水,映着蓝天白云的水面荡漾出金色的光芒。山坡上,羊儿正在悠闲的吃着草,完全感受不到时光的流淌……
记者团深入大草原,探访小肥羊羊源地
2018年全国食品安全宣传周开幕在即,中国经济网组织多家媒体开展食品安全走基层活动,昨天,记者们刚刚结束了对百胜中国旗下肯德基满洲里国门餐厅的第一站探访,随后大家辗转来到大草原,开启草原生态探访之旅。而大草原也是百胜中国旗下小肥羊及全国众多羊肉生产使用企业的主要羊源地之一。
草原上的美味传奇
羊是草原的宝,而羊肉遇上火锅,是元世祖忽必烈的草原豪情——相传,当年元世祖统帅大军南下远征,连打七日后人困马乏。搜遍山野捕捉到四头肥羊,忽必烈大喜,急令部下杀羊烧火。正当此时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。厨师急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放入沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,一鼓作气大胜敌军。后来,忽必烈就将这道菜钦定为“涮羊肉”。
几百年来,中国人对涮羊肉的喜爱有增无减,“清水 蘸料”的吃法一直占据涮羊肉主流。19年前,第一家小肥羊餐厅在包头市乌兰道22号开业了,“不蘸小料涮羊肉”的广告招牌即便在炎热的夏天也吸引了源源不断前来尝新的食客,“不蘸小料涮羊肉”的吃法不胫而走,开启了草原的一个新的传奇。
这是属于刷羊肉的传奇,也是火锅的传奇。“不蘸料的火锅”横空出世,打破了“清汤加蘸料”的火锅铁律,开启了火锅的全新风潮。浓郁的汤底,五味调和,七味药食同源,成就一锅久涮不淡的好汤底,与内蒙古草原羊肉珠联璧合,也令火锅江湖由此更加风起云涌。
北纬45度的草原是世界公认最好的牧场,很幸运,内蒙古草原正在这片区域内。小肥羊的羊肉便来自这里。这也是小肥羊的秘诀——天然无污染牧场出产的优质羔羊肉、配上一锅醇厚滋补的好汤底,成就了今天小肥羊不蘸小料的火锅“王道”,也成为了草原美味的传承。
“从草原到舌尖”用安全守护美味
“一锅汤”和“一盘肉”,简单,却包含了自然的馈赠和对品质的坚持。
除了源产地优势外,以及小肥羊的美味秘诀也离不开严苛的食安品控标准和流程。自结缘百胜中国起,小肥羊便和肯德基、必胜客等兄弟品牌共同受益于百胜中国以严苛著称的质量管理体系。
记者了解到,小肥羊从羔羊养殖到食材储运,再到包装出厂,均经过严格的检验检疫,以及48道工序、“福尔摩斯”式品控及不定期“飞行检查”以确保品质:剔骨分割在严格的低温控制状态下进行,分割工艺严谨精细,以生产科学合理的肥瘦配比;全封闭、无菌、恒温的生产车间内,低温排酸及速冻保鲜技术成为加工安全高品质羊肉的重要保证;工作人员介绍说,小肥羊采取从草原到餐桌全程冷链运输,-18℃入库,-12℃到店,保证全国小肥羊门店的食材品质。
始自草原,发扬于全球
时至今日,而除了招牌的肉和汤,小肥羊也在不断探索和成长,不断创新突破。每一家新店的开业,都将草原的淳朴气息,巧妙的融入都市的时尚,开启一段新的传奇。
30多年前,百胜中国在北京前门开出第一家肯德基餐厅,随后又将必胜客引进中国。百胜中国不仅为华夏大地带来大洋彼岸的美味,还把先进的管理体系、超前的发展路径及严格的供应链管理等经营理念带入中国。而如今,收归百胜中国旗下的小肥羊,则带着“一盘肉”和“一锅汤”的故事,承接百胜中国先进的管理理念和资源优势,走出了国门,将源自草原的传奇带到了更广阔的天地。
2016年11月1日百胜中国宣布完成从Yum! Brands分拆,以独立公司的身份在纽约证券交易所正式上市交易,已成为跨国公司在华本土化的成功典范。而如今从引进来到走出去,百胜中国又将美食之旅谱写成一段全球化的典范故事。
作为全球化布局的火锅品牌,目前小肥羊足迹已遍布全球超过100个地区及城市,在全球拥有近300家门店,从上海、香港到东京、纽约、多伦多、温哥华……
小肥羊新店
有人的地方就有火锅, 有火锅的地方就有小肥羊。“国际脑,中国心”是百胜中国的发展理念,未来,在百胜中国麾下,小肥羊将继续昂首阔步布局更广阔的市场,让全球消费者都能在餐桌上吃到“一锅好汤”和“一盘好肉”的原汁美味。
