一路风尘仆仆而来 只为这一碗粉
常说“出门的饺子,回家的面”,但对于广西人来说,不管出门还是回家,一碗家乡的粉就足够慰藉离乡的心,趁热把汤都喝下,擦去额头上渗出的汗,长舒一口气才算真的回了家。小编汇总了广西区内的各种粉,来看看有没有你家的。
[桂林米粉]
如今桂林米粉已经名扬四海,成为了桂林旅游的一字招牌,桂林米粉发展到现在已经不只是桂林人生活的一部分,而成为了大街小巷随处可见的美食,从每个城市都有大大小小的桂林米粉店就可窥见一斑。
新浪博主:@__青云____
一般桂林米粉有两种粉可选,圆的称为米粉,片状的称为切粉。吃法上也分为两种:卤菜粉和汤粉,卤菜粉即干捞粉,将烫好的米粉滤干拌来吃,汤粉则是将肉末等佐料放入骨头汤中烫来吃,各有各的出彩之处。
[柳州螺蛳粉]
螺蛳粉是柳州三宝之一,它的风靡程度只看微博上各大博主的试吃攻略就能够知道了。螺蛳粉最大的争议就在它味道独特的酸笋,这是所爱之人爱它的理由也是所厌之人无法接受它的理由。
新浪博主:@LISiMINn
螺蛳粉用的粉也是圆粉,但它的分跟桂林米粉的圆粉完全不一样,叫做干粉,需煮熟才能够食用。螺蛳粉最大的特点在于配菜螺蛳肉,用得汤也是用螺蛳熬出来的汤头,所以即使只喝汤也能够品尝到其鲜美。
[南宁老友粉]
老友粉为“广西的第三碗米粉”,它的得名与南宁本地人习惯称朋友为“友仔友女”有一定关系,主料有河粉、酸笋、豆豉、番茄等,咸香酸辣,夏天吃着开胃,冬天吃着可以驱寒。
新浪博主:@南宁吃喝玩乐
虽然是南宁本地的米粉,但也捕获了众多外地来求学的学生们的心,去到校园食堂的饭堂煮粉的窗口卖得最好的永远都是老友粉,在区内的各大城市也很容易觅得老友粉的踪迹,咸辣的口味也算深入人心。
[崇左鸡肉粉]
崇左处在中越边境,鸡肉粉是广西口味与越南口味的完美结合,口味相对来说比较清淡,看起来普通,但加上青柠汁之后味道就立马变得与众不同,即使是口味重的人也能够瞬间爱上。
新浪博主:@朦朦的月亮
鸡肉粉的做法并不是简单地将鸡肉放进粉里,而是将其切成块状放到大碗里,再加上香菜、葱、香油、酱油等佐料进行凉拌,使之入味后再放入粉汤里,肉质厚实而不柴的鸡肉就成了这碗粉里的点睛之笔。
[玉林牛巴粉]
牛巴粉是选用当地特有的牛巴制作而成的,正宗的牛巴色似咖啡,油亮,肉质细而耐嚼,吃后满口生香,堪称地方一绝。这样的牛巴和粉汤的搭配自然也不会差。
新浪博主:@某某小西
玉林人对制作一碗牛巴粉有多重视,看它的制作原料就可以知道了,牛巴粉的制作原料主要有牛巴、八角、桂皮、桔皮、沙姜冬菇等等,再加上劲道的鱼丸、爽口的酸萝卜,分分钟俘获你的味蕾。
[宾阳酸粉]
宾阳酸粉与前面提到的分都不太一样,属于凉拌粉,把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,放上叉烧肉、烧肠、花生米、生辣椒等佐料,一碗爽口的酸粉就做好啦。
新浪博主:@爱因思糖
在宾阳流传着一句话:夏天吃酸粉,病猫东精神。酸粉的粉选用的是蒸制而成的薄粉片,柔软细腻,在炎热夏天吃上一碗酸甜可口的酸粉,好像所有的烦躁都能够烟消云散。
[北海海鲜粉]
说到北海估计大家最先想到的就是海鲜了,北海人也从不浪费这一资源,除了各种海鲜大餐之外,他们还把海鲜和粉这两样食物放在一起,刚从海里捞出来的海鲜用清水熬汤,再加上给人饱腹感的粉,再挑剔的人也能够食指大开。
新浪博主:北海跑腿
从这丰富的海鲜料就足以证明北海人对早餐的仪式感之重了,扇贝、大虾、螃蟹、鱿鱼、沙虫、海螺等等,只要你能想到的,你想吃的都能够随意搭配,沿海就是这么任性!!
[全州红油米粉]
在广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,全州红油米粉算一个,能与各地汤粉比鲜的,全州红油米粉也算一个。红油米粉,顾名思义就是在刚榨出的米粉上淋上一勺满满的红油,一下子就让人有了胃口,再加上一勺满满的猪骨黄豆汤,丰富又营养。
新浪博主:@南宁美食部落
红油、黄豆、蒜米、肉末、酸菜都可以随意添加,随意走进一家红油米粉店随时都能听到有顾客喊:“老板再来个二两,多放点黄豆!”这是属于顾客与店家之间的特有默契。
小编给大家介绍的这些分并没有囊括区内所有的粉面品种,但也足以证明各种粉对于广西人来说已经不仅仅是早餐的必备品,而成为了当地的特色小吃,成为了生活的一部分,说一碗粉以慰乡愁也毫不过分。
