海苔和紫菜哪个更养生？海苔是紫菜的华丽转身？

带孩子去超市时，很多孩子都喜欢买海苔吃。由于很多妈妈都认为海苔是个好零食，营养丰富，所以对于孩子喜欢吃海苔这种爱好，也不会多加阻止，有时反而还主动给孩子买很多来吃。紫菜和海苔其实是同一种东西，下面5号网小编带大家来看一下海苔和紫菜哪个更养生？海苔是紫菜的华丽转身？

海苔和紫菜哪个更养生

在藻类家族中，紫菜可是一颗耀眼的明星食物，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，而且可溶性膳食纤维含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高出2.5倍，有缓解干燥、促进肠道健康、预防便秘等很多功效。此外，紫菜中各类矿物质的含量，也统统比它的“仁兄”海带高不少。所以，以紫菜为主要原料制成的海苔，营养自然也跟紫菜“沾光”不少。可是，仅此一点，就能认为它是健康的零食吗？你在吃的时候就没有发现，海苔要比干紫菜好吃多了吗？明显地，海苔会更脆更香。虽然海苔主要原料是紫菜，却跟干紫菜不是一类食物，国家标准中也对两者进行了明确的区分。把紫菜进行脱水干燥后，就得到了干紫菜。可见，制成干紫菜的过程中，并没有额外添加别的东西，所以原料很“单一”。而海苔，是紫菜的“华丽转身”，即以紫菜为原料，添加了调味料以及一些增香调味的食品添加剂。显然海苔中的成分不再单一，营养也远比不上紫菜。

海苔是紫菜的华丽转身吗

是的，海苔其实并没有想象中的健康。海苔听起来高大上，其实主要原料就是我们日常吃的紫菜。

海苔营养减分的最主要原因，来自于其额外添加的调味料，这些调味料多是以食盐、酱油、味精以及糖为主。这的确会让海苔的口感比干紫菜好得多，可也让海苔的钠含量迅速飙升，有的钠含量高达2000毫克/100克，换算一下便是，每100克海苔中就有5克盐。这是什么概念呢？

以通常市售包装的海苔片为例，每一小包约含有海苔3克，如此算来一小包可以吃进钠含量60毫克，很多人一次性吃个十包左右是很正常的事儿，不经意间600毫克的钠吃进肚子里了，大概是1.5克的食盐。

而成人每日食盐量不要超过6克，5岁以下的孩子每天食盐量建议不超过3克，而2~3岁最好不超过2克。如此看来，10小包海苔的含盐量，不是个小数目。

尤其是婴幼儿以及小孩子，每天钠的需要量本来就比成年人低得多，给孩子做的饭菜都追求清淡，少用或者不用含盐调味料，而海苔就像个高盐“炸弹”。高盐膳食不仅会给孩子身体带来负担，更重要的是可能会让孩子爱上重口味，而遗忘了享受食物本来的滋味，耽误了整个饮食习惯的养成。

所以，高盐零食还是少吃为妙。除了盐多的“硬伤”之外，海苔还会额外添加的糖、食品添加剂等成分，会增加身体的负担，也应该加以限制。

紫菜营养超出想象

在众多的保健食品中，紫菜是一种非常好的保健食品。紫菜含有12种维生素，特别是维生素B12。维生素BB12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症的功效。紫菜没有热量，最适合中老年人补充维生素B12，每天只要食用十几片紫菜，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。因此，吃早餐时在米饭上放几片紫菜，饭团裹一层烤紫菜，吃紫菜盒饭，都是绝妙的紫菜食用方法。

常言道，人体衰老始于血液变稠。鱼肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳烯酸）可以预防人体衰老。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，让人保持精力充沛。1片紫菜的牛磺酸含量是30至35毫克，相当于3-4只牡蛎的牛磺酸含量。

紫菜的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。

现代营养学研究表明，海藻中的多糖类（粘液成分）有抑制癌症的效果。紫菜含有微量多糖类，动物实验已经证明紫菜有抑制癌症的效果。

重味海苔孩子要少吃

海苔的原料是紫菜，其中富含谷氨酸，因此味道鲜美。而且，很多海苔产品中还添加了蘑菇汁或蘑菇提取物，其中游离的天然核苷酸会带来浓郁的鲜味，难怪一吃就让人欲罢不能。海苔的鲜味来自食物本身，而且富含青少年容易缺乏的碘、铁、锌等重要微量元素。但仔细查看配料表，发现市面上卖的海苔中还添加了盐、酱油等调味品，吃起来味道也很咸。孩子的饮食习惯需从小培养，若过早开始吃味道如此重的零食，不但不利于培养健康的饮食习惯，摄入过多还会增加高血压及相关疾病的风险，建议给孩子少吃。

杂菌紫菜汤怎么做

材料：猴头菇50g，冬菇50g，金针菇50g，羊肚菌50g，紫菜2大片，生姜3片（2~3人量）。

烹调方法：所有菌类洗净后焯水去腥味后备用；用平底锅爆香姜片，将菌类稍煸炒后放入锅中，加清水1000ml，大火烧开后转小火45分钟，放入紫菜烧熟，加盐、胡椒粉调味即可。

每年的11月25日是国际素食日，合理的素食能提供足量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及其他营养物质。很多研究证明长期素食能降低冠心病、糖尿病、癌症的发病率和死亡率。然而，长期严格素食容易造成矿物质及某些维生素特别是B12的缺乏，从而出现贫血、骨质疏松症等营养不良的疾病。因此，合理的食物选择非常重要。

猴头菇、冬菇、金针菇、羊肚菌、紫菜属于含维生素B12丰富的植物性食品，且含有丰富的膳食纤维和氨基酸、多糖类物质，味道鲜美又营养，可以提高人体免疫力与预防便秘。另外，紫菜中还含有EPA、DHA等，因此无论是一般饮食人群想要清理一下肠胃，或是长期素食者想增强营养，这款山海美味食材相结合的汤水都是很适合的。

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推荐：广东省中医院临床营养科

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推荐人群：素食者，免疫力低下、消化不良人群