小苏打洗菜能去农药残留吗 洗菜的6个小技巧
做菜前当然少不了洗菜,洗菜洗的干不干净也会间接的影响到一家人的健康,尤其是现在很多蔬菜都会打农药,不过听说使用小苏打洗菜可以去除农药残留是真的吗,以下我们就来看看小编分享的6个洗菜小技巧。
小苏打洗菜可以除农药
潘怀宗表示:是的,因为小苏打和农药会起中和作用,让农药溶解于水中。
农药分成水溶性和油溶性两种特性,都是酸性成分,而小苏打粉是碱性;洗菜时加入小苏打,会在水中起中合作用,因此具有去除农药的效果。政府目前已经推行农民使用水溶性的农药,只要将蔬果大量冲水,就可以将农药洗掉。但是冲水的时间和程度很难量化,究竟是否干净一般民众也无法检测。
潘怀宗教授建议,不妨把冲洗过后的蔬果泡在水中,加一小匙小苏打粉,浸泡约5分钟后,用手在水中搅动一下,农药就会和小苏打中和、将农药溶解于水中,就能让残留在蔬果上的农药完全洗去。
用盐洗菜可以去农药吗
之潘教授表示,盐和农药以化学反应来说,不会有任何作用,当然就无法去除农药。前网路上传出用盐洗蔬果,反而会将农药锁在果皮上的传言,这也是没有根据的说法。不过,用盐洗菜可能会因渗透压原理,盐会进入果菜表皮附着的细菌或是小虫子的细胞内,有杀菌的效果。但是因为盐分的浓度不一,效果也不一,比较无法量化。
注意!这些蔬果易残留农药:
•叶菜类:如小白菜、菠菜、青江菜、空心菜等,此类蔬菜生长期短,病虫害较严重,农药使用较重。
•表面凹凸的蔬果:如例如苦瓜、山葵、青椒、芭乐、杨桃等,因为凹陷处、绒毛及细刺,较易残留农药。
•圆软、小颗的水果:草莓、葡萄、樱桃等,因为体积小,难搓洗、圆润,容易洗不干净。
选择当季蔬果,农药比较少:台风或大雨前后少买叶菜类,因菜农为了抢收,还没等到农药衰退期就直接采收;选择当季盛产的蔬果,吃得比较安心。
洗菜的6个小技巧学起来
原则:冲洗5分钟最有效
各种蔬果的原则,就是要先用流动的水,从头到尾冲洗一便,约要持续3~5分钟,才可以把农药洗尽。
» 1切断根部净泡
农药容易残留在蔬菜的根部,若是要省水,在洗去蔬菜表面的泥土、灰尘后,将蔬菜根部3~5公分处切去,若是蔬菜茎太长,也可先切断后,泡在水中,加入一匙小苏打粉,浸泡5分钟。
再把一片片的叶菜以自来水冲洗后,就彻底洗净了。
» 2包心菜先去外叶再清洗
包心菜的外层也是农药最多的地方,应先把最外层的叶菜剥去后,再进行清洗。
» 4空心菜加盐去菜虫
空心菜中容易藏菜虫,可在浸泡的水中加些盐,有消毒、杀虫等作用。
» 5牙刷刷洗瓜果表面
清洗瓜果时,要注意果蒂及凹凸表面部分容易残留农药,无法用手搓洗,,可用软毛刷或是牙刷轻轻刷洗,深入隙缝。
» 6葡萄连梗剪下再洗
洗葡萄时要以剪刀把果实剪下,且保留一小段果蒂,勿用手拔下,若果蒂脱落,清洗时农药、清洗的污水就会从缝隙渗进果实中。
» 7葡萄、草莓泡水画圈
葡萄、草莓等果实较软,不适合搓洗,泡在水中时,除了加小苏打粉外,可以用手在水中划圈圈,让果实互相碰撞产生摩擦,可替代搓洗过程。