生鸡腿怎么去骨头 剔鸡腿骨步骤
2017-12-02
字体:
大中小
浏览:
文章简介：去外面餐厅里吃饭的时候,吃到鸡腿的时候很多都把骨头去掉了,不过看鸡腿的外形却依然十分的完整美观,如果你在家自做鸡腿的时候也想把骨头剔掉,这里小编分享一个简单的剔鸡腿骨的步骤图解. 左:去骨前,右:去骨后. 剔鸡腿骨步骤 1.将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好,用刀沿虚线划开,并依箭头方向施力切除带骨的部分.切下的骨肉可以另外用来料理,不要丢掉喔! 2.如图上段和下段之间交接处有一个关节,用刀划开表面皮肉,让关节处骨头露出,并切断关节周围的肌肉和肌腱.这一步骤很重要,可以让接下来的步骤更顺手更简单,但
去外面餐厅里吃饭的时候，吃到鸡腿的时候很多都把骨头去掉了，不过看鸡腿的外形却依然十分的完整美观，如果你在家自做鸡腿的时候也想把骨头剔掉，这里小编分享一个简单的剔鸡腿骨的步骤图解。
左：去骨前，右：去骨后。
剔鸡腿骨步骤
1.将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀沿虚线划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔!
2.如图上段和下段之间交接处有一个关节，用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。这一步骤很重要，可以让接下来的步骤更顺手更简单，但很多人都会忽略。
3.用刀尖将附在上段骨头的肉和肌腱划开。
4.一手抓住骨头前端(如图中标示的A点)，一手拉住鸡肉往箭头方向拉，就能轻松将骨肉分离。接近关节处的肉可能比较难剥除，可以用刀压住骨头，一手依箭头方向施力，剥到关节处之后，再从图中标示的B点，也就是关节间的接缝处下刀剁开，就可以取下上段的骨头。
5.用一样的方法处理鸡腿下段，以刀尖把附在上段骨头的肉和肌腱，让整支骨头露出。
6.用刀背重击接近鸡腿末端的骨头，用意是将骨头击断，敲击点如图中标示。
7.用刀背重击接近鸡腿末端的骨头，用意是将骨头击断，敲击点如图中标示。记得要把清理敲击点附近的碎骨，如果觉得剩下的骨头还是太长，可以再敲一次!
8.完成大鸡腿的去骨工作啰!
