荠菜能和紫菜一起吃吗?荠菜可以和紫菜同食吗?
2017-08-28
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文章简介：紫菜不仅味道鲜美,而且含有多种维生素,被人们称为神仙菜.4月份是吃荠菜的最佳时期,吃货总会想出多种类型的食材搭配.那么荠菜能和紫菜一起吃吗?荠菜可以和紫菜同食吗? 荠菜能和紫菜一起吃吗 美食专家介绍荠菜是能够和紫菜一起吃的,荠菜和紫菜一起做汤非常的美味,可以清热去火,非常的适合春季食用. 紫菜变绿了还能吃吗 紫菜之所以是紫色的,是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白.藻红素可以溶解到水里.并且,这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解.所以,我们在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的
紫菜不仅味道鲜美,而且含有多种维生素,被人们称为神仙菜。4月份是吃荠菜的最佳时期，吃货总会想出多种类型的食材搭配。那么荠菜能和紫菜一起吃吗?荠菜可以和紫菜同食吗?
荠菜能和紫菜一起吃吗
美食专家介绍荠菜是能够和紫菜一起吃的，荠菜和紫菜一起做汤非常的美味，可以清热去火，非常的适合春季食用。
紫菜变绿了还能吃吗
紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，我们在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。
不过，在脱去藻红素之后，紫菜没有变成无色透明，而是变成绿色了。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。取代了藻红素位置的叶绿素就将紫菜叶片“变成”绿色的了。当然，这些绿色色素同菠菜、油菜、小白菜这些常见蔬菜中的叶绿素是一样的，自然也不会有什么毒性。
那些长期储存的紫菜，会因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常的现象，不会因此变得有毒。实际上，在自然情况下，甚至会有一些紫菜发生遗传突变，部分或完全丢失藻红素，变成绿色的紫菜了。
紫菜的功效与作用
1.预防甲状腺肿大:可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2.促进生长发育:富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.预防肿瘤:紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
4.提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
