马齿苋怎么保存?马齿苋怎么保鲜?
有时马齿苋买多了一天吃不完,要保存好避免变质浪费了,但是有些人不会存储。那么马齿苋怎么保存?马齿苋怎么保鲜?新鲜马齿苋怎么保存?
马齿苋怎么保存
以前保存马齿苋都是用开水若烫一下,等放凉了再放入冰箱冻起来,到吃的时候再化开冻或凉拌或饱大饱子;有时把它晒干保存起来,等天冷了没有鲜马齿苋了再拿出来用温水泡开。
炒马齿苋的做法
1将马齿苋根部和老叶摘去洗净。
2锅中烧开一些水,马齿苋入沸水锅内焯水。
3焯水后捞出,沥干水分。
4将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下,再放在菜板上,切成小段。切姜片。
5锅中放芝麻油烧至六成热,放姜片稍炒一下。
6再放马齿苋进行翻炒。
7撒少许盐,翻炒均匀。
8出锅装盘
马齿苋的烹饪技巧
马齿苋是在夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌人食盐、酱油、米醋、大蒜、生姜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。
也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。